地三鲜的制作方法与用料(3/6)

并没有放弃。接着，他切土豆块的时候，发现自己切得大小不太均匀，有的大有的小。

    切茄子的时候，他更是遇到了难题。茄子的形状不规则，他掌握不好滚刀块的切法，切出来的茄子块奇形怪状。但他想起爷爷的话：“做菜就和做人一样，得有耐心。”于是，他深吸一口气，重新调整了切法。

    当他把油倒进锅里，准备煎土豆的时候，他才发现自己对火候的把握并不好。火太大了，土豆块一下锅就变得焦黑，他急忙把火调小，可是有些土豆块已经被煎糊了。他有些懊恼，但还是继续把剩下的土豆块煎完。

    煎茄子的时候，由于茄子吸油太多，锅里的油不够了，他又手忙脚乱地往锅里倒油。结果，油溅了出来，烫到了他的手臂。他疼得差点叫出声来，但还是咬着牙坚持。

    当他把所有食材都放进锅里翻炒，加入调料后，发现自己盐放多了。他心里有些沮丧，不过还是把地三鲜盛了出来。看着自己做的这盘地三鲜，虽然卖相不太好，但是他还是鼓起勇气尝了一口。味道虽然有些咸，土豆也有些焦糊，但他却从中尝到了自己努力的成果。

    爷爷看到书源做的地三鲜，并没有批评他，而是笑着说：“源儿啊，第一次做成这样已经很不错了。做菜这事儿，得多练。”书源听了爷爷的话，心中暗暗下定决心，一定要把地三鲜做完美。

    从那以后，书源只要有时间就会练习做地三鲜。他不断地总结经验，发现土豆块切得大小均匀些，煎的时候受热才会更均匀，不容易糊；茄子切之前可以先撒上一点盐，腌制一会儿，这样煎的时候就不会吸太多油；而火候的控制，则需要更加细心，要根据食材的变化及时调整。

    在书源上中学的时候，学校里举办了一次美食文化节。书源毫不犹豫地报名参加，他想把地三鲜这道东北特色菜展示给同学们。

    美食文化节那天，书源带着自己精心准备的食材来到学校。他在临时的小厨房里开始忙碌起来。周围的同学们都在做着各种各样的美食，有西式的蛋糕，有南方的小吃，但书源的心思全在自己的地三鲜上。

    他熟练地削土豆皮、切土豆块，然后把茄子切成漂亮的滚刀块，青椒也切得整整齐齐。他点燃炉灶，倒入油，有条不紊地煎着土豆。这次，他
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