方肉的制作方法与食材(1/5)
方肉的制作方法与食材
方肉是一种传统的中式菜肴,通常选用猪的五花肉制作,因为这部分的肉质肥瘦相间,适合做炖煮类的菜肴。以下是一种常见的方肉制作方法:
食材:
1猪五花肉:1000克
2小白菜心:250克
3香葱:5克
4植物油:20克
5精盐:5克
6味精:8克
7酱油:10克
8红曲粉:3克
9整干椒:15克
10豆豉:5克
11香油:3克
制作步骤:
1将五花肉切成15厘米见方的大块,烙毛后刮洗干净。皮面朝下放在砧板上,在肉上切2厘米宽的十字花刀,放入碗内待用;整干椒切段。
2净锅置旺火上,放入植物油,下豆豉、干椒段炸香,加入清水,放精盐、味精、酱油、红曲粉调好色、味,淋在装有方肉的碗内,用保鲜膜封好,上笼蒸2小时至肉软烂后取出。
3将小白菜去老叶,下入沸水锅内,加精盐、味精,焯水后捞出,淋明油待用。
4上菜时,将肉翻扣于盘内,小白菜心围边,撒上葱花,淋香油即可。
这是一种比较常见的方肉制作方法,不同地区和个人口味可能会有所不同。在制作过程中,可以根据自己的口味和喜好进行调整。
《书源与方肉的故事》
在一个古朴而宁静的小镇上,生活着一位名叫书源的年轻人。这个小镇有着浓厚的传统饮食文化底蕴,各种美食如同繁星般点缀着人们的生活,而方肉在这个小镇的美食图谱中,占据着独特而重要的位置。
书源出生在一个充满烟火气息的家庭里。他的爷爷是一位老饕,对美食有着深刻的理解和热爱。在书源的记忆中,爷爷总是系着那条洗得有些发白的围裙,在厨房里忙碌着,像一个指挥千军万马的将军,而那些食材就是他的士兵。方肉,就是爷爷的拿手好菜之一。
小时候,书源总是期待着家里做方肉的日子。每到这个时候,家里就会弥漫着一种独特而诱人的香气。爷爷会早早地去镇上的肉铺挑选一块上好的猪五花肉
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