砂锅白肉的常见做法和用料(3/6)

里捞出酸菜，放在清水里冲洗一下，然后用力地挤干水分，再切成细细的丝。书源也会帮忙，他虽然切得不是很整齐，但也乐在其中。奶奶还会拿出一些粉丝，用温水泡上，再找出一些海米，这些海米是爷爷从海边带回来的，虽然不多，但却是这道菜的点睛之笔。

    当五花肉煮了大概一个半小时后，已经变得熟烂了。奶奶用筷子扎一下肉，轻松扎透就说明肉煮好了。她把肉捞出来放在案板上晾凉，然后把煮肉的汤过滤出来，留着备用。

    接下来就是组装砂锅了。奶奶先在砂锅里铺上一层酸菜丝，那酸菜的酸味瞬间就弥漫开来。然后把泡好的粉丝放在酸菜丝上，再把晾凉的五花肉切成薄片，一片一片地码在粉丝上。书源看着那一片片红白相间的五花肉，忍不住咽了咽口水。奶奶把海米也撒在上面，然后慢慢地倒入煮肉的原汤，汤刚刚没过所有的食材。

    奶奶把砂锅放在灶台上，小火慢炖。书源就坐在旁边，眼睛一眨不眨地盯着砂锅。他看着砂锅里的汤开始慢慢地翻滚，那里面的食材在汤的翻滚下像是在跳舞一样。随着炖煮的时间变长，砂锅里的香气越来越浓郁，弥漫了整个厨房，甚至从厨房的门缝里钻出去，飘到了院子里。

    终于，砂锅白肉做好了。奶奶把砂锅端到桌子上，再拿出几个小碟子，里面分别装着韭菜花、豆腐乳和辣椒油。书源迫不及待地拿起筷子，夹起一片白肉，蘸上一点韭菜花，放进嘴里。那白肉肥而不腻，瘦肉部分鲜嫩多汁，酸菜的酸味中和了肉的油腻，粉丝吸收了肉和酸菜的味道，变得格外美味。书源一边吃一边不停地夸赞奶奶的手艺。

    随着书源慢慢长大，他离开了这个小县城，去了大城市读书。大城市里有各种各样的美食，有高档的餐厅，有来自世界各地的菜肴，但书源始终忘不了奶奶做的砂锅白肉。每当冬天来临，他就会特别想念那一口温暖的味道。

    在大学里，书源结识了来自五湖四海的朋友。有一次，他们在宿舍里讨论各自家乡的美食，书源就说起了奶奶做的砂锅白肉。他绘声绘色地描述着那道菜的制作过程，以及那独特的味道，朋友们都听得直流口水。有一个朋友好奇地说：“书源，你这么想念这道菜，为什么不自己做呢？”书源这才意识到，自己从来没有尝试过做砂锅白肉。

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