一品豆腐的制作方法和用料(3/6)

之处就在于它的丰富口感和浓郁的味道,这些食材各自发挥着作用,缺一不可。”

    父亲开始处理食材,他将干贝、海参、口蘑、冬笋、肥瘦肉、荸荠、火腿切丁,那双手如同拥有神奇的魔法,每一刀下去,食材都变成了均匀的小丁。然后,同虾仁一齐焯水控干,加入料酒、精盐腌渍。书源在一旁仔细地看着,他试图记住每一个步骤,每一种调料的用量。

    接着,父亲将豆腐片去皮,在其中一片上小心地挖洞。书源睁大眼睛看着,生怕错过任何一个细节。父亲把腌渍好的食材混合馅料填入洞中,再盖上另一片豆腐,四周放上肘子片,然后把这精心准备的豆腐放入沙锅内,加入高汤及各种调料。小火慢烧的过程中,厨房渐渐弥漫起一股诱人的香气。书源静静地站在一旁,他能感觉到这股香气中蕴含着各种食材的精华。

    随着时间的推移,一品豆腐终于出锅了。那豆腐端上桌时,还冒着腾腾的热气。书源看着食客们品尝一品豆腐时脸上露出的满足表情,心中对这道菜充满了敬畏。

    随着年龄的增长,书源开始正式向父亲学习制作一品豆腐。起初,他总是手忙脚乱。在切丁的时候,他切出的丁大小不一,焯水的时候也掌握不好火候,不是食材过生就是过熟。在处理豆腐时,他更是小心翼翼,可还是常常把豆腐弄破。

    “孩子,不要灰心。烹饪就像一场修行,需要耐心和细心。”父亲总是这样鼓励他。

    书源没有放弃,他每天都会早早地来到厨房,练习切丁的技巧。他找来各种食材,一遍又一遍地切着,从开始的参差不齐,到后来逐渐变得均匀。在处理豆腐时,他也变得更加轻柔,慢慢地掌握了如何在不破坏豆腐的前提下进行操作。

    在调味方面,书源更是下了苦功夫。他仔细研究父亲每次调味时使用的调料量,并且记录下来。他开始尝试自己调味,从一小份食材开始,逐渐增加分量。有时候,他调出来的味道不是太咸就是太淡,但他从每一次失败中吸取教训。

    经过长时间的学习和实践,书源终于能够独立制作出一份较为合格的一品豆腐了。然而,他知道自己还有很长的路要走。

    有一天,一位从外地来的富商来到了餐馆。这位富商听闻餐馆的一品豆腐很有名,便点了这道
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