口水鸡的制作方法与配料(2/3)
。有一天，他在集市的一个角落里发现了一个小摊位，摊主是一位和蔼的老人，摊位上摆放着几只鲜嫩的鸡。
书源的目光被那些鸡吸引住了，他脑海中突然闪过一个念头：自己做一道美味的鸡肉菜肴。他仔细挑选了一只看起来最健康的鸡，然后带着满心的期待回到了家中。
回到家后，书源开始思考要做什么样的鸡肉菜肴。他在自己那收藏丰富的食谱里翻找着，突然，“口水鸡”这个名字映入了他的眼帘。那精美的图片和对这道菜美味的描述让他决定就做口水鸡。
书源挽起袖子，开始准备食材。他先把鸡处理干净，然后按照食谱上说的，将鸡冷水下锅，还放入了姜片和葱段，再倒入一些料酒去腥。随着水温的升高，锅里渐渐飘出了鸡肉和葱姜混合的香味。书源守在锅边，看着火候，小心翼翼地控制着时间，确保鸡肉熟透但又不失嫩滑。
鸡肉煮熟后，书源把它从锅里捞出来，按照美食秘籍的指示，迅速把鸡肉放入冰水中浸泡。这一步可关键了，冰冷的水可以让鸡肉的肉质瞬间收紧，变得更加紧实而有弹性。
在鸡肉浸泡的时候，书源开始着手准备那至关重要的酱料。他把姜切成末，蒜也剁成细细的蒜末，又从橱柜里找出了干辣椒和花椒。他先把干辣椒剪成碎末，然后在一个碗里，放入蒜末、姜末、干辣椒碎、花椒粉。接着，他加入了适量的白糖，白糖的甜可以中和其他调料的辣味和咸味，让味道更加丰富。再加入盐、鸡精，又倒入生抽增加咸味和鲜味，再加入一些醋，酸酸的味道可以让人口舌生津。最后，他加入了自己精心制作的辣椒油，那辣椒油是他用多种辣椒混合炼制而成的，颜色红亮，香味浓郁。
书源把酱料搅拌均匀，那浓郁的香味让他忍不住咽了咽口水。此时，浸泡在冰水中的鸡肉已经达到了理想的状态。他把鸡肉从冰水中捞出，放在案板上，然后用刀把鸡肉切成薄片。他的刀工虽然不是非常精湛，但每一片鸡肉都切得尽量均匀。
他把切好的鸡肉片整齐地摆放在盘中，那洁白的鸡肉片看起来鲜嫩欲滴。然后，他把调好的酱料缓缓地浇在鸡肉片上。酱料顺着鸡肉的纹理流淌，瞬间将鸡肉片包裹起来，那红亮的色泽看起来无比诱人。
书源还觉得不够完美，他从橱柜里
本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>
