水煮鱼的制作方法与配料：(3/5)

更显鲜嫩。豆芽、青菜等配菜在碗底若隐若现，像是在为鱼片做着绿色的铺垫。书源迫不及待地拿起筷子，夹起一片鱼肉放入口中。

    那一瞬间，鱼肉的鲜嫩、辣椒的火辣、花椒的麻香以及各种调料混合而成的浓郁味道在他的口腔中爆发开来。鱼片入口即化，麻辣的感觉顺着舌尖蔓延到整个口腔，然后顺着喉咙缓缓而下，留下一种回味无穷的感觉。书源感觉自己仿佛置身于一个美食的天堂，他从未品尝过如此美味的菜肴。

    从那以后，书源就成了这家餐馆的常客。他每次来都会点上一份水煮鱼，还会和老板娘聊天，了解水煮鱼的制作奥秘。老板娘告诉他，这水煮鱼之所以如此美味，关键在于选用新鲜的活鱼。他们家的鱼每天都是从市场上精挑细选的，只有活蹦乱跳的鱼才能保证鱼片的鲜嫩口感。

    书源对水煮鱼的热爱不仅仅停留在品尝上，他开始想要自己尝试制作这道菜。于是，他向老板娘请教制作水煮鱼的方法。老板娘见他如此真诚，便把一些基本的制作要点告诉了他。

    回到家后，书源开始了自己的水煮鱼制作之旅。他一大早跑到市场，在众多的鱼摊前挑选着合适的鱼。他按照老板娘所说的，选择了一条草鱼，看着草鱼在水箱里游动，他仿佛已经看到了自己制作出的美味水煮鱼。

    他小心翼翼地把鱼带回家，开始处理。这是他第一次自己处理鱼，过程并不顺利。鱼在手中滑溜溜的，他费了好大的劲才把鱼宰杀洗净。然后按照记忆中的方法，将鱼肉片成鱼片，鱼骨和鱼头切成块。在片鱼片的时候，他不小心割破了手指，但这丝毫没有影响他制作水煮鱼的热情。

    接下来就是腌制鱼片。他按照比例加入盐、料酒、蛋清和淀粉，轻轻地抓匀，然后把鱼片放在一旁腌制。他开始准备配菜，豆芽、金针菇、青菜等，他都仔细地清洗干净。

    点火、热锅、倒油。当油热起来的时候，他心里有些紧张。他先放入鱼骨煎制，可是由于火候掌握得不太好，鱼骨有些煎焦了。但他没有放弃，把煎好的鱼骨捞出后，他又重新调整火候，放入葱姜蒜爆香，接着加入豆瓣酱炒出红油。

    在加入清水煮鱼骨的时候，他看着锅里慢慢变白的鱼汤，心中充满了成就感。然而，在煮鱼片的时候，又出现了问题。由于
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