清蒸活鱼的制作方法与用料(2/5)

上，生活着一个名叫书源的年轻人。书源对美食有着独特的热爱，这种热爱源于他的童年。他的家就在小镇的集市附近，每天清晨，他都能闻到从集市上传来的各种食物的香气，那是新鲜的海鲜、刚出炉的面包和各种时令蔬菜混合的诱人味道。而在所有的美食中，清蒸活鱼始终占据着他心中一个特殊的位置。

    书源的家庭并不富裕，但他的父母总是尽力为他提供最好的食物。在他的记忆中，偶尔吃到的清蒸活鱼是最令他期待的美味。每当有客人来访或者是特殊的节日，母亲就会早早地去集市挑选一条新鲜的活鱼。母亲挑选鱼的眼光非常独到，她总是能在众多的鱼中找到那条最鲜活、最肥美的。

    书源还记得小时候第一次跟着母亲去买鱼的情景。那是一个阳光明媚的早晨，集市上人头攒动。他们来到鱼摊前，各种鱼在水盆里游弋着。母亲弯下腰，仔细地看着那些鱼，用手轻轻触碰它们，感受鱼的活力。最后，母亲选中了一条鲈鱼，那鱼的鳞片在阳光下闪烁着银色的光芒，鱼尾有力地摆动着。书源好奇地看着那条鱼，他不明白这样一条活蹦乱跳的鱼怎么会变成餐桌上的美食。

    回到家后，母亲就开始准备制作清蒸活鱼。她先把鱼放在一个装满水的盆子里，让鱼在里面再游一会儿，说是这样可以让鱼吐尽肚子里的泥沙。书源就蹲在盆子旁边，眼睛一眨不眨地看着鱼。他看到鱼在水里自由自在地游动，心中竟有些不忍。

    母亲开始处理鱼了。她先把鱼从盆子里捞出来，放在案板上。鱼在案板上不停地跳动，母亲却手法娴熟地用刀背敲了敲鱼的头部，鱼便渐渐安静了下来。然后，母亲用刀轻轻刮去鱼鳞，那一片片鱼鳞就像银色的花瓣一样飘落下来。书源在一旁帮忙把鱼鳞收集起来，他觉得这鱼鳞也是很神奇的东西。

    接着，母亲在鱼身上划了几刀，这是为了让鱼在蒸制的时候能够更好地入味。书源问母亲为什么要这样做，母亲笑着说：“就像人要学习知识才能成长一样，鱼也要让调料的味道进入它的身体，这样才能变得更美味。”母亲的话让书源似懂非懂。

    处理好鱼后，母亲把鱼放在一个大盘子里。然后，她切了一些姜片，姜片薄厚均匀，就像一片片精致的小扇子。母亲把姜片放在鱼的肚子里和鱼身上划开的刀口处。书源
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