中国四大名鸡之德州扒鸡的制作流程(3/6)
小，移到微火上焖煮。
“小源啊，这时候可不能心急，得让鸡在锅里慢慢地焖，就像人慢慢成长一样，这样才能把香味都焖到鸡肉里去。”爷爷一边守着锅，一边对书源说道。
书源静静地坐在一旁，看着爷爷专注的神情，听着锅里传来的轻微的“咕嘟”声，仿佛能感受到时间在这锅扒鸡里慢慢沉淀。半个小时过去了，鸡已经变得酥烂。爷爷小心地把鸡捞出来，那鸡皮完整不破，整鸡也不碎，就像一件完美的艺术品。
书源迫不及待地尝了一口，那浓郁的香味瞬间在口中散开，鸡肉酥软脱骨，却又不失嚼劲，每一丝肉都渗透着五香药料的独特香气，酱油的咸香、口蘑的鲜美和饴糖的香甜完美地融合在一起。
“爷爷，这扒鸡太好吃了！我以后也要做出这么好吃的扒鸡。”书源兴奋地说。
爷爷看着他，眼中满是欣慰：“好啊，小源，只要你有这份心，一定能把德州扒鸡的手艺传承下去。”
随着书源的成长，他开始对德州扒鸡的历史和文化进行深入的研究。他发现，德州扒鸡不仅仅是一道美食，更是德州文化的象征。德州扒鸡起源于明代，盛于清末民初，有着几百年的历史。它在德州这片土地上生根发芽，经过无数厨师的传承和改良，才形成了如今独特的风味。
为了更好地传承和发扬德州扒鸡的技艺，书源决定离开家乡，到外面的世界去学习更多的知识和经验。他带着爷爷的期望和对德州扒鸡的热爱，踏上了征程。
在外地的日子里，书源四处求学，学习烹饪技巧、食材知识和餐饮管理等多方面的知识。他在一些知名的餐厅里打工，从最底层的帮厨做起，一步一个脚印。他不怕吃苦，每一个环节都认真对待，因为他心中始终怀揣着德州扒鸡的梦想。
然而，外面的世界并不总是一帆风顺。在一些大城市里，传统美食面临着各种挑战。现代快餐文化的冲击，让很多人忽略了像德州扒鸡这样的传统美食。书源在一些餐厅里试图推广德州扒鸡，但是遇到了很多困难。
有一次，他在一家餐厅里向厨师长推荐德州扒鸡，希望能够把这道菜加入菜单。厨师长却不屑地说：“现在的人都喜欢吃那些流行的、新奇的东西，谁还会吃这种传统的鸡啊？”
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