中国四大名鸡之德州扒鸡的制作流程(1/6)
德州扒鸡是中国山东的传统名菜，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名。以下是德州扒鸡的制作方法和用料：
用料
1鸡1只（约1000克）
2口蘑5克
3姜5克
4酱油150克
5精盐25克
6花生油1500克（实耗100克）
7五香药料5克（丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香组成）
制作方法
1处理鸡：活鸡宰杀褪毛，取出内脏，清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上；将鸡的右翅也别在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入鸡腹内，晾干水分。
2上色：饴糖加清水50克调匀地抹在鸡身上。炒锅烧热加油至八成热，将鸡入油炸至金黄色捞出，沥干油。
3煮制：锅内加清水（以淹没鸡为度），把炸好的鸡放入锅，加五香药料（用布包扎好）、生姜、精盐、口蘑、酱油。旺火烧沸，撇去浮沫，移微火上焖煮半小时，至鸡酥烂时即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破，整鸡不碎。
注意事项
1选用鲜活嫩鸡，一般用1000～1250克左右重的鸡，过大过小均不适宜。
2烹制时油炸不要过老。
3加调味入锅焖烧时，旺火烧沸后，即用微火焖酥，这样可使鸡更加入味，忌用旺火急煮。
德州扒鸡的制作过程虽然复杂，但只要掌握了正确的方法和技巧，就能制作出美味的德州扒鸡。
《书源与德州扒鸡的传奇之旅》
在鲁西北的大地上，德州扒鸡如同一个闪耀的美食明珠，承载着数百年的历史与文化。而书源，一个对美食充满无限热爱与执着追求的年轻人，他的命运与德州扒鸡紧紧交织在一起，谱写了一段动人心弦的故事。
书源出生在德州的一个普通家庭，家中虽不富裕，但美食却从不缺席。他的爷爷是个老厨师，在当地的小饭馆掌勺多年，最拿手的便是德州扒鸡。小时候，书源最喜欢的事情就是在爷爷的饭馆后厨里玩耍，看着爷爷忙碌的身影，闻着那弥漫在空气中的浓郁香气，尤其是每当德州扒鸡出
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