烧明虾的制作方法与用料：(2/6)
。在书源的记忆中，母亲做的干烧明虾是世界上最诱人的美食。那独特的香味，总是能弥漫整个屋子，引得他的味蕾蠢蠢欲动。
每当家里有重要的节日或者客人来访时，母亲就会精心准备干烧明虾这道菜。书源总是在厨房门口悄悄地看着母亲忙碌的身影。母亲会先从鱼篓里挑选出最肥美的明虾，那些明虾个头硕大，虾壳坚硬而有光泽。母亲将明虾放在水槽里，仔细地清洗，她轻柔地刷去虾壳上的泥沙，如同对待珍贵的宝物。
清洗完明虾后，母亲会用厨房专用的小剪刀剪去虾须和虾脚，然后用刀小心地将虾背划开。这时候，书源能看到那隐藏在虾背下黑色的虾线，母亲会轻轻挑出虾线，再用刀面轻轻地拍打虾身。书源好奇地问母亲为什么要这样做，母亲笑着说：“拍打虾身可以让虾肉更松软，这样在烧制的时候，虾肉就能更好地吸收调料的味道。”
接下来就是腌制的过程。母亲会在一个大碗里放入处理好的明虾，加入适量的料酒、姜片和盐。料酒的清香和姜片的辛辣味混合在一起，慢慢地渗透进虾肉里。母亲会用手轻轻搅拌，确保每一只虾都能均匀地裹上调料，然后让明虾腌制大约十五到二十分钟。
在明虾腌制的时候，母亲也没有闲着。她开始准备其他的调料。母亲从菜地里拔了几根新鲜的葱，将它们洗净后切成葱花，又从姜块上切下一些姜末，再把蒜瓣拍成蒜末。母亲还会拿出家里自己制作的干辣椒，这是用村里种的辣椒晾晒后制成的，虽然辣，但有着独特的香味。母亲将干辣椒剪成小段，放在一旁备用。
当明虾腌制好后，母亲就开始烧制了。她先将锅烧热，然后倒入适量的食用油。油热起来后，会发出轻微的滋滋声。母亲小心地把腌制好的明虾一只一只地放入锅中，用中小火慢慢煎制。明虾刚放入锅中时，虾肉会迅速收缩，原本透明的虾肉渐渐变成白色。母亲会用筷子不时地翻动明虾，确保两面都能煎到。随着温度的升高，虾壳开始变得微红，最后变得微微焦红，这时候的明虾已经散发出诱人的香气。母亲将煎好的明虾盛出放在盘子里备用。
锅里还留着少许的底油，母亲把切好的姜末、蒜末和干辣椒段放入锅中炒香。那辛辣的香味瞬间弥漫开来，书源在厨房门口都能闻到那股热辣的气息。母亲接着
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