辣子鸡的制作方法与用料(3/7)

确保每块鸡肉都炸得均匀。当鸡肉表面变得金黄时，母亲用漏勺捞出鸡肉。书源以为这就大功告成了，母亲却告诉他：“这还不够呢，为了让鸡肉更酥脆，还得复炸一次。”母亲把油温升高，再次将鸡肉放入锅中。这次鸡肉的颜色变得更深，更加诱人，捞出后，鸡肉的香气弥漫了整个厨房。

    接下来，母亲在锅中留了少许底油，放入花椒和干辣椒段，随着油温的加热，花椒和辣椒的香气瞬间爆发出来。姜片和蒜末也被放入锅中炒香，然后母亲把炸好的鸡肉块倒入锅中，快速地翻炒。鸡肉块与调料充分混合，每一块都裹上了红红的辣椒和麻香的花椒。最后，撒上葱花和熟芝麻，一道色香味俱全的辣子鸡就出锅了。

    书源迫不及待地夹起一块放入口中，鸡肉外酥里嫩，香辣味在口中瞬间散开，那种美妙的口感让他陶醉其中。从那一刻起，辣子鸡就成为了书源心中最爱的美食，而母亲制作辣子鸡的场景也深深地印刻在他的脑海中。

    随着年龄的增长，书源离开小镇去大城市求学。在繁华的都市里，虽然有各种各样的美食，但他始终怀念家乡的辣子鸡。每当他在餐厅里看到辣子鸡这道菜时，都会忍不住点来尝尝，可是却总觉得缺少了家乡的味道。

    有一次，书源参加学校的美食文化交流活动。同学们来自五湖四海，大家纷纷分享自己家乡的美食。当轮到书源时，他满怀激情地讲述起家乡的辣子鸡，从鸡肉的挑选到制作过程中的每一个细节，再到那令人回味无穷的口感。同学们都被他的描述所吸引，然而，他们中的很多人都没有真正品尝过正宗的辣子鸡。

    这让书源心中萌生出一个想法：他要自己学会制作辣子鸡，把家乡的美食带到这个城市，让更多的人了解和喜爱。于是，书源开始给家里打电话，向母亲请教辣子鸡的制作技巧。母亲在电话那头详细地讲解着，书源则认真地记录下来。

    在一个周末，书源决定自己尝试制作辣子鸡。他按照母亲教的方法，去市场挑选了一只新鲜的鸡。可是，当他开始切鸡肉时，才发现这并不是一件容易的事情。鸡肉切得大小不一，而且他在腌制鸡肉时，对于调料的用量也把握不准。但他并没有灰心，毕竟这是他第一次独立制作。

    炸鸡肉的时候，他也遇到了问题。由于对油温
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