红烧狮子头的制作方法与配料(3/6)

活地翻动，让各种调料充分地与猪肉混合。然后，加入切好的荸荠末，继续搅拌，直到肉馅充分混合。最后，再加入2汤匙淀粉，搅拌至肉馅上劲，变得有粘性。

    肉馅做好后，就到了制作狮子头的环节。奶奶将肉馅分成5份，每份都用手搓成圆形。她的手像是有魔法一般，把肉馅搓得光滑无比。然后，用手掌轻轻按压，使圆形的肉馅成为扁平的圆形，宛如一个小巧的肉饼，这便是狮子头的雏形。

    小时候的书源总是围在奶奶身边，眼睛紧紧地盯着奶奶的一举一动。他好奇地问奶奶：“奶奶，为什么这个叫红烧狮子头呀？”奶奶总是笑着回答：“乖孙儿，这狮子头啊，因为它圆圆的，大大的，就像狮子的头一样，再加上红烧的做法，所以就叫红烧狮子头啦。”

    书源对这个解释似懂非懂，但他知道，这是一道非常美味的菜肴。他看着奶奶把做好的狮子头放在一旁，接着就开始煎狮子头。

    奶奶热锅凉油，当油在锅里微微泛起涟漪的时候，她轻轻地把狮子头放入锅中。中小火舔着锅底，狮子头在锅里慢慢煎制，逐渐变成两面金黄。那煎制的声音，就像是狮子头在锅里欢快地歌唱。煎好后，奶奶把狮子头捞出，沥干油份。

    然后是烧制狮子头的过程。奶奶在锅中留少许底油，放入生姜末、大蒜末和葱段煸炒出香味。那股香味浓郁而热烈，瞬间充满了整个厨房。接着，她加入2个八角、1小块桂皮和2片香叶，继续煸炒。香料的味道在锅中交融，散发出一种神秘而诱人的气息。随后，奶奶加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量的水，搅拌均匀，制成一锅浓郁的汤汁。

    她把煎好的狮子头放入锅中，大火烧开后转小火，盖上锅盖。小火慢慢地炖煮着狮子头，就像时间在耐心地雕琢一件艺术品。书源在一旁静静地等待着，他能听到锅里汤汁翻滚的声音，仿佛是狮子头在里面讲述着自己的故事。大约30 - 40分钟后，狮子头熟透了，汤汁也变得浓稠。

    最后，奶奶把狮子头捞出，装盘。她将锅中的汤汁过滤掉杂质，然后用水淀粉勾芡，让汤汁变得更加浓稠。那浓稠的汤汁就像一层华丽的外衣，披在狮子头身上。奶奶把汤汁浇在狮子头上面，一道色香味俱佳的红烧狮子头就做好了。

    书源迫不
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