四川麻婆豆腐的制作方法与配料(3/6)

稠得恰到好处，太稠了口感不好，太稀了又裹不住豆腐。”

    最后，师傅把煮好的麻婆豆腐装盘，撒上花椒粉和翠绿的蒜苗。那麻婆豆腐端上桌的时候，色泽红亮，豆腐嫩白，肉末棕红，再加上翠绿的蒜苗点缀，简直就是一件视觉和味觉的双重艺术品。书源迫不及待地尝了一口，那麻辣、鲜香的味道在他口中爆发开来。豆腐滑嫩得入口即化，肉末的香味与豆腐完美融合，花椒粉带来的麻味和辣椒面的辣味刺激着他的味蕾，让他欲罢不能。

    随着年龄的增长，书源对麻婆豆腐的喜爱愈发深厚。他不再满足于只是站在一旁看师傅做麻婆豆腐，而是想要自己亲手尝试制作。他开始跟着小餐馆的师傅学习，从最基础的切豆腐开始。

    书源第一次切豆腐的时候，紧张得手都有些发抖。他切出来的豆腐大小不一，形状也不规则。师傅在一旁耐心地指导他，告诉他切豆腐的时候要手稳刀平，下刀要果断。书源听了师傅的话，一次又一次地练习，终于，他也能切出像师傅那样均匀的豆腐块了。

    在炒肉末的时候，书源也遇到了不少问题。他掌握不好火候，肉末常常会炒焦。师傅告诉他，炒肉末的时候要用中小火，并且要不停地翻动，这样才能保证肉末均匀受热，不会炒焦。书源按照师傅的方法去做，经过多次练习，他终于能炒出恰到好处的肉末了。

    制作麻婆豆腐的过程中，最难的部分对于书源来说就是煮豆腐和勾芡了。有一次，他在煮豆腐的时候，因为晃动锅子的力度太大，导致豆腐破碎了。他看着破碎的豆腐，心里十分沮丧。师傅安慰他说：“这很正常，多练习就好了。煮豆腐的时候要轻一点，要有耐心。”在勾芡的时候，书源不是把汤汁弄得太稠就是太稀。师傅就手把手地教他，告诉他每次加入水淀粉的量和晃动锅子的技巧。

    经过长时间的学习和实践，书源终于能够独立制作出一份美味的麻婆豆腐了。他做的麻婆豆腐，虽然还比不上师傅的，但也有了自己的特色。他的麻婆豆腐麻辣味更重一些，这也符合他自己的口味。

    然而，书源心中有一个更大的梦想。他不想仅仅在这个小镇上制作麻婆豆腐，他想要让更多的人品尝到这道美味的川菜。于是，他决定离开小镇，去大城市闯荡。

    初到大城
本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>