清拌鸭丝儿：书源与美食的不解之缘(2/5)

0分钟，直到鸭胸肉熟透。煮好后，将鸭胸肉捞出，放入冷水中浸泡一会儿，这样可以使鸭肉更加紧实，口感更好。

    2切丝：将冷却后的鸭胸肉从水中取出，用厨房纸巾擦干水分，然后顺着鸭肉的纹理切成均匀的细丝。切得越细越好，这样在拌制的时候更容易入味。

    3配菜准备：黄瓜洗净，先切成薄片，再切成细丝；胡萝卜去皮，同样切成细丝；香菜洗净，切成段；葱5克切成葱花，姜2克切成姜末，蒜5克切成蒜末。

    （二）调味汁制作

    1取一个小碗，加入盐5克、生抽15克、白糖10克、醋10克、香油10克、白胡椒粉3克，搅拌均匀。如果喜欢吃辣的，可以加入辣椒油5克，制成调味汁备用。

    （三）拌制鸭丝儿

    1将切好的鸭丝、黄瓜丝、胡萝卜丝放入一个大碗中，加入葱花、姜末、蒜末和香菜段。

    2倒入调好的调味汁，用筷子或者勺子轻轻搅拌均匀，使每根鸭丝和配菜都裹上调味汁。搅拌时要注意动作轻柔，以免鸭丝断裂。

    三、清拌鸭丝儿与书源的故事

    书源生长在临河镇一个充满烟火气的家庭。他的爷爷是一位经验丰富的养鸭人，家中的鸭群总是在爷爷的精心照料下茁壮成长。书源小时候，最喜欢的事情就是跟着爷爷去河边放鸭。

    那时候，清晨的阳光洒在河面上，波光粼粼。鸭群在水中欢快地游弋，书源和爷爷坐在岸边，爷爷会给他讲述关于鸭子的各种故事。“书源啊，咱们家的鸭子可都是吃着河里的宝贝长大的，这鸭肉啊，又鲜又嫩。”爷爷总是这样自豪地说。

    而清拌鸭丝儿，是书源的妈妈最擅长制作的菜肴之一。每次家里有客人来或者在家庭聚餐时，妈妈总会做这道菜。书源在一旁看着妈妈准备食材，心中充满了好奇。

    当妈妈在炖煮鸭胸肉的时候，书源就会守在锅边，闻着锅里飘出的香味。“妈妈，为什么要放葱、姜和料酒呢？”书源问道。妈妈微笑着回答：“这些东西可以去掉鸭肉的腥味，让鸭肉的味道更鲜美。”

    鸭胸肉煮好后，妈妈把它捞出放入冷水中浸泡，书源又不明白了。“妈妈，为什么要把肉放在冷水里呢？”妈妈耐心地解释：“这样可以让鸭肉更紧
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