熘水萝卜丝儿：书源的美食传承与记忆(3/5)
腌制萝卜丝的时候，书源看到奶奶往萝卜丝里加盐，他又问道：“奶奶，加盐做什么呀？”奶奶耐心地解释：“加盐是为了让萝卜丝出出水，这样炒出来的萝卜丝会更脆，也能去掉一些萝卜的辣味。”
在调制熘汁的时候，书源看到奶奶熟练地加入各种调料，白糖、生抽、香醋、淀粉，他的小脑袋里充满了问号。“奶奶，这个汁是做什么用的呀？”奶奶说：“这个汁就是让萝卜丝变得更好吃的魔法水呀，等会儿浇在萝卜丝上，萝卜丝就会变得甜甜的、酸酸的，可好吃了。”
当奶奶开始炒萝卜丝的时候，书源站在一旁，闻着锅里飘出的香味。葱姜蒜的香味混合着水萝卜的清甜，弥漫了整个厨房。奶奶一边翻炒一边告诉书源：“这炒菜啊，火候很重要，火大了萝卜丝容易焦，火小了又炒不出香味。”
书源渐渐长大，他开始对清平镇以外的世界充满了向往。他离开清平镇去城里读书，在城市里，他见识到了各种各样的美食，但心中始终怀念奶奶做的熘水萝卜丝儿。
每次放假回家，书源最期待的就是能吃到奶奶做的这道菜。然而，随着时间的推移，奶奶的身体越来越不好，制作熘水萝卜丝儿也变得力不从心。
有一次，书源回家看望奶奶，他看到奶奶坐在院子里晒太阳，眼神中透露出一丝落寞。书源心中一阵难过，他决定自己学习制作熘水萝卜丝儿，让奶奶也能吃到这道她最爱的菜。
可是，书源第一次制作的时候，就遇到了很多问题。他在切萝卜丝的时候，切得粗细不均，有的地方还切得太厚。腌制萝卜丝时，他把握不好盐的用量，不是太咸就是太淡。在调制熘汁的时候，他也搞不清楚各种调料的比例，做出来的熘汁味道怪怪的。
但是书源没有放弃，他想起奶奶曾经对他说的话：“做事情要有耐心，只要坚持就能做好。”他开始不断地练习。他向邻居家的阿姨请教切萝卜丝的技巧，阿姨告诉他切萝卜丝时刀要拿稳，切片的时候要薄一些，这样切丝就会比较容易。
他还上网查阅资料，了解各种调料在熘水萝卜丝儿中的作用，不断调整熘汁的配方。经过多次尝试，书源终于能够制作出一道勉强能吃的熘水萝卜丝儿。
当他把自己做的熘水萝卜丝儿端到奶
本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>
