松花小肚儿的制作方法与配料配料(2/3)

、生抽、料酒，大火煮开后转小火煮15 - 2小时。煮的过程中要不时地翻动小肚儿，以确保受热均匀。

    2煮好后，捞出松花小肚儿，用竹签在小肚儿上扎一些小孔，排出里面的气体，然后用重物压在小肚儿上，压1 - 2小时，使其形状更加紧实、美观。

    3最后，将松花小肚儿晾凉，在表面刷上一层香油，切成薄片即可食用。

    二、松花小肚儿与书源的故事

    在一个名叫祥和镇的地方，住着一位名叫书源的年轻人。书源生长在一个充满美食传统的家庭，他的祖父曾是镇上有名的厨师，而松花小肚儿就是祖父的拿手菜肴之一。

    书源小时候，最喜欢的事情就是跟着祖父在厨房里转。祖父做松花小肚儿的时候，那专注的神情总是让书源着迷。他记得祖父总是先精心挑选猪肚，用粗糙的手轻轻抚摸猪肚的表面，检查是否有破损。

    “书源啊，这做松花小肚儿，猪肚得选好，就像做人，基础要打牢。”祖父总是这样教导他。

    在处理猪肚的过程中，祖父那熟练的手法让书源惊叹不已。祖父用盐和面粉揉搓猪肚的样子，仿佛是在雕琢一件艺术品。书源也想帮忙，可他的小手总是把面粉弄得满脸都是，祖父就会笑着用沾满面粉的手刮刮他的小鼻子。

    当祖父煮猪肚时，厨房里弥漫着香料的香气。书源会站在小板凳上，眼睛紧紧盯着锅里翻滚的猪肚。祖父会趁机给他讲一些香料的知识，比如花椒的麻、八角的香、桂皮的醇厚。

    馅料的制作也是一个关键步骤。祖父将猪肉细细剁碎的场景，书源至今都难以忘怀。祖父说，这肉要剁得有劲道，但又不能太粗，这样吃起来口感才好。当加入松花蛋时，那黑白相间的样子在书源眼中就像是一幅奇妙的画。

    书源长大后，祖父的身体渐渐不如从前，但他对松花小肚儿的热爱却从未减退。他决定要学会制作这道承载着家族记忆的菜肴。

    他开始自己尝试制作松花小肚儿。第一次制作时，他在处理猪肚时就遇到了麻烦。他没有把猪肚的黏液完全去除，导致煮出来的猪肚有一股淡淡的异味。而且，他在灌馅料的时候，由于没有经验，馅料灌得太满，在煮制过程中，猪肚差点破裂。

    但是书
本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>