酸菜汆白肉的制作方法与配料(2/5)

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    在东北的那片冰天雪地的世界里，有一个宁静的小村庄，村子里住着一个名叫书源的年轻人。书源就如同这片黑土地上生长的一棵质朴的白杨，坚韧而充满活力，而酸菜汆白肉这道东北特色美食，犹如一颗璀璨的明珠，镶嵌在他生活的长河中，闪烁着温暖而美好的光芒。

    书源的童年记忆里，酸菜汆白肉是每年冬天必不可少的一道佳肴。那时候，每到深秋，家里就开始准备腌制酸菜。书源的奶奶是腌制酸菜的高手，她会挑选那些结实饱满的大白菜，在院子里整齐地摆放好。书源好奇地在一旁看着，眼睛里满是期待。奶奶先把白菜的外层不好的叶子去掉，然后将白菜一分为四，放在大缸里用清水浸泡。

    书源问奶奶：“奶奶，为什么要泡白菜呀？”奶奶笑着回答：“源儿啊，泡一泡是为了把白菜里的脏东西去掉，这样腌出来的酸菜才好吃呢。”浸泡过后，奶奶会在大缸的底部铺上一层粗盐，然后把白菜整齐地码放在缸里，每放一层白菜就撒上一层盐，再放上一些花椒、八角等调料。放满后，奶奶会找一块大石头压在白菜上，接着往缸里倒入凉水，直到水没过白菜。

    书源每天都会跑到院子里去看那缸酸菜，他盼望着酸菜快快腌制好。随着日子一天天过去，冬天悄然来临，村子被厚厚的雪覆盖着，而缸里的酸菜也在时间的作用下发酵好了。当奶奶打开缸盖的那一刻，一股独特的酸味飘散出来，书源用力地吸着鼻子，他知道，很快就能吃到酸菜汆白肉了。

    书源第一次真正品尝酸菜汆白肉，是在一个寒冷的冬日。外面的风呼呼地刮着，仿佛要把整个世界都吹走。书源和家人围坐在温暖的火炕上，奶奶在厨房里忙碌着。

    奶奶先从缸里捞出一棵酸菜，将酸菜洗净后，开始切丝。那酸菜在奶奶的手中变成了细细的丝，就像变魔术一样。接着，奶奶拿出一块肥瘦相间的五花肉，把五花肉放入锅中，加入冷水、葱段、姜片和八角。随着水温的升高，水面上泛起了浮沫，奶奶熟练地撇去浮沫，然后把五花肉煮了大约半个小时，直到五花肉熟透。

    奶奶把煮熟的五花肉捞出，切成薄片。那五花肉的肉片，薄厚均匀，透着一种诱人的光泽。然后，奶奶把切好的酸菜丝放入煮肉的汤中，再加入适量的水，盖上锅盖开始
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