白肉血肠的制作方法与用料(3/5)

一段时间的发酵，酸菜呈现出一种诱人的金黄色。爷爷把酸菜切成细丝，在另一个锅里炒香。酸菜在锅里发出“滋滋”的声音，酸味也随之散发出来，书源闻到那酸味，口水都要流出来了。

    终于，血肠煮熟了。爷爷把血肠捞出来，放在一边晾凉。然后，他把晾凉的血肠也切成薄片。那血肠的切片，红白相间，煞是好看。

    爷爷把切好的白肉和血肠片放入炒好酸菜的锅中，再加入适量的煮肉汤，让它们在锅里小火炖煮一会儿。这时候，各种食材的味道开始相互交融。白肉的醇厚、血肠的鲜香和酸菜的酸爽混合在一起，形成了一种独特而迷人的味道。

    书源迫不及待地拿起筷子，想要尝一尝。爷爷笑着说：“小馋猫，还没煮好呢。”等到锅里的汤汁变得浓稠，爷爷才把白肉血肠盛到碗里。书源夹起一片白肉，放入口中，那肉入口即化，肥而不腻；再夹起一片血肠，血肠口感嫩滑，带着浓郁的猪血香；酸菜则为这道菜增添了清爽的口感，中和了白肉和血肠的油腻。

    随着书源渐渐长大，他开始对爷爷制作白肉血肠的过程产生了更多的好奇，想要自己亲手尝试制作。

    有一次，书源趁着爷爷不在家，决定自己做白肉血肠。他按照记忆中的步骤，挑选了一块五花肉，开始煮肉。可是，他没有掌握好火候，肉煮得有些过熟，变得有些柴。在准备猪血的时候，他又不小心把盐放多了，猪血的味道变得很咸。而清洗猪大肠的时候，他没有彻底去除异味，导致做出来的血肠有一股淡淡的腥味。

    当他把自己制作的白肉血肠端上桌时，家里人并没有责备他，反而鼓励他。父亲说：“源儿啊，第一次做能有这个样子已经很不错了。这做菜就像做人，得慢慢积累经验。”书源听了，心里既感动又有些沮丧，他暗暗下定决心，一定要把白肉血肠做好。

    从那以后，书源更加仔细地观察爷爷制作白肉血肠的每一个细节。他学会了如何根据肉的大小和锅的大小来调整火候，如何准确地把握调料的用量，如何把猪大肠清洗得干干净净。

    在书源十五岁那年，村里举办了一场厨艺比赛。书源决定参加，他要用白肉血肠这道家乡菜来展现自己的厨艺。

    比赛那天，书源早早地来到了比赛场地。他准备了新
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