白肉血肠的制作方法与用料(2/5)

，仿佛还带着猪的活力。爷爷把肉带回家后，用清水仔细地冲洗，将肉上的杂毛和杂质去除得干干净净。书源在一旁好奇地看着，他觉得那块肉就像是一个等待雕琢的艺术品。

    接着，爷爷会在大锅里烧上满满一锅水，水在锅里翻滚着，冒出腾腾的热气。爷爷把洗净的五花肉小心翼翼地放入锅中，再加入几片姜片、几段葱段和适量的料酒。书源知道，这些调料是为了去除肉的腥味，让肉的味道更加鲜美。他蹲在炉灶旁，眼睛一眨不眨地盯着锅里的肉。随着时间的推移，锅里渐渐飘出了肉香，那香味越来越浓，弥漫了整个屋子。

    在煮肉的时候，爷爷开始准备制作血肠的材料。猪血是从村里杀猪匠那里新鲜取来的。爷爷把盛猪血的盆子放在一边，里面的猪血还冒着热气，呈现出一种深邃的暗红色。爷爷开始往猪血里加入各种调料，有盐、花椒粉、味精等，他的手就像一杆精准的秤，调料的分量把握得恰到好处。每加入一种调料，爷爷都会搅拌一下，让猪血充分吸收调料的味道。

    而猪大肠的清洗则是一项比较繁琐的工作。爷爷会把猪大肠反复冲洗，然后用盐和醋搓揉，去除大肠上的异味。书源有时候也会帮忙，他学着爷爷的样子，用小手搓着大肠，但那滑溜溜的感觉总是让他忍不住发笑。

    当五花肉煮到七八成熟的时候，爷爷就会把它捞出来。那煮熟的五花肉，色泽白润，透着一股诱人的香气。爷爷把肉放在案板上，等它稍微晾凉一些，就开始切成薄片。爷爷的刀工十分了得，每一片肉都切得薄厚均匀，仿佛一片片白色的花瓣。

    这时候，猪大肠已经清洗干净，爷爷把一端用绳子紧紧地扎起来，然后拿起一个漏斗，将调好味的猪血缓缓地灌入大肠中。猪血在大肠里慢慢充盈起来，爷爷的动作很小心，既要确保猪血灌得饱满，又不能让大肠破裂。灌好血的大肠变得沉甸甸的，爷爷把另一端也扎紧，就像制作了一个独特的红色香肠。

    爷爷把灌好的血肠放入煮肉的汤锅中，继续煮。书源总是焦急地问爷爷：“爷爷，血肠什么时候才能好啊？”爷爷总是笑着说：“别急，小火慢煮，这血肠得煮熟煮透了才好吃。”

    在等待血肠煮熟的过程中，爷爷会从酸菜缸里捞出一些酸菜。那酸菜是家里自己腌制的，经过
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