地三鲜的制作方法与用料(2/6)

指掌。书源记得，那时候他还小，只能帮爷爷做些简单的活儿，比如给茄子捉捉虫子，给青椒浇浇水。而每当看到那些饱满的土豆从土里被翻出来时，他总是兴奋得手舞足蹈。

    爷爷常常对书源说：“源儿啊，咱东北这地三鲜，可都是用咱自家种的新鲜玩意儿做出来的，那味道，外面可吃不到。”书源似懂非懂地点点头，眼睛里充满了好奇。

    有一次，书源跟着爷爷到厨房，看爷爷做地三鲜。爷爷先从菜篮子里挑出几个圆润的土豆，用粗糙的大手把土豆皮仔细地削掉，然后切成均匀的小块。土豆块在案板上散发着淡淡的泥土清香。接着，爷爷拿起长长的茄子，茄子在爷爷手中像是一件艺术品，被切成大小适中的滚刀块。青椒也被洗净、切块，那翠绿的颜色仿佛能滴出水来。

    书源在一旁目不转睛地看着，爷爷点燃炉灶，往锅里倒了一些油。当油开始微微冒烟时，爷爷把土豆块放进锅里。土豆块一下锅，就发出欢快的“滋滋”声，书源觉得那声音就像一首美妙的乐曲。爷爷用铲子不停地翻动着土豆，不一会儿，土豆的边缘就变得微微金黄。

    爷爷把煎好的土豆块盛出来，接着把茄子放进锅里。茄子就像一个小海绵，贪婪地吸收着锅里的油。爷爷耐心地翻炒着茄子，直到茄子的表皮起皱变软。这时，爷爷又把青椒块放进锅里，和茄子一起翻炒。青椒那独特的清香瞬间弥漫开来。

    最后，爷爷把煎好的土豆块再倒回锅里，加入盐、酱油等调料，还加了一点水，让食材们在锅里小火焖煮一会儿。书源在一旁闻着那越来越浓郁的香味，馋得口水都快流出来了。

    爷爷把做好的地三鲜盛到盘子里，书源迫不及待地用手捏起一块土豆放进嘴里。那口感，外焦里嫩，带着淡淡的咸味和土豆本身的香甜；茄子软软糯糯，吸饱了调料的味道；青椒则保留着脆爽，三种食材搭配在一起，简直是人间美味。

    随着书源渐渐长大，他对地三鲜的喜爱愈发浓厚。他开始向爷爷请教制作地三鲜的技巧，爷爷总是毫无保留地把自己的经验传授给他。

    书源第一次尝试自己做地三鲜的时候，满怀信心却又有些紧张。他学着爷爷的样子，精心挑选了几个土豆，削皮的时候却不小心削到了自己的手指。他疼得皱了皱眉头，但
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