溜肉段的制作方法与材料(3/5)

呀？”母亲解释说：“复炸可以让肉段的外皮更加酥脆，里面的肉也会更嫩。”经过复炸后的肉段，表面变得更加金黄酥脆，看起来就十分诱人。

    接下来，母亲会在锅中留少许底油，放入葱花、姜丝和蒜末爆香。那浓郁的香味瞬间弥漫在整个厨房，书源的鼻子不停地嗅着，他觉得这是世界上最美妙的味道。然后母亲把切好的青椒和胡萝卜块倒入锅中翻炒。青椒和胡萝卜在锅中欢快地跳跃着，颜色变得更加鲜艳。

    母亲会提前调好一碗料汁，里面有生抽、白糖、盐、蚝油和适量的清水。她把料汁倒入锅中，随着温度的升高，料汁开始变得浓稠起来。最后，母亲把复炸好的肉段倒入锅中，与青椒、胡萝卜和浓稠的料汁一起翻炒均匀。一盘色香味俱全的溜肉段就这样出锅了。

    书源每次看到这盘溜肉段端上餐桌，都会迫不及待地拿起筷子，夹起一块肉段放入口中。那酥脆的外皮、鲜嫩的肉，再加上青椒和胡萝卜的清甜，混合着浓郁的料汁味道，让他的味蕾沉浸在无尽的幸福之中。

    随着年龄的增长，书源对溜肉段的喜爱并没有减少，反而与日俱增。他开始想要自己尝试制作这道美味的菜肴。在他十五岁那年，他决定在母亲的指导下亲自做一次溜肉段。

    他按照母亲教的步骤，认真地挑选猪肉、切肉、准备淀粉浆。可是，在炸肉段的时候，他遇到了一些问题。由于他没有掌握好油温，肉段放入锅中时，油溅了出来，他吓了一跳。母亲在一旁安慰他：“儿子，别害怕，慢慢来。油温高的时候放肉进去就会溅油，下次要注意。”

    书源稳定了一下情绪，继续炸肉段。但是他发现自己炸出的肉段有的外皮没有炸透，有的则有点焦了。他有些沮丧，母亲鼓励他说：“第一次做已经很不错了，多做几次就会掌握技巧的。”

    在炒配菜和调汁的过程中，书源也遇到了一些小麻烦。他不小心把盐放多了一点，导致料汁有点咸。不过，当他把最后成品的溜肉段端上桌时，他还是充满了成就感。尽管这盘溜肉段与母亲做的相比还有些差距，但他知道这是自己努力的结果。

    高中毕业后，书源离开小县城去外地读大学。在大学里，他时常想念家乡的溜肉段。学校的食堂里有各种各样的菜肴，但却没有那熟悉的溜
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