第36章 过新年(2/3)

    欢颜透过窗户望向院子，脸上露出笑容，感觉这跨越时空的新年更有年味。

    厨房里热气腾腾，弥漫着各种食材散发出的诱人香气。

    欢颜系着围裙，神情专注地熬制猪皮冻。

    她先将新鲜猪皮仔细处理，刮净杂毛，又耐心地剔去多余油脂，只留下晶莹剔透的部分，随后切成均匀的细条。

    猪皮条在锅中与足量清水相拥，灶火舔舐着锅底，水渐渐沸腾，泛起密集的水泡。

    适时撒入少许盐粒，又放入几瓣八角、一段桂皮增香，再倒入些许黄酒去腥。

    手持木勺，缓缓搅动，锅中诸物随之轻舞。火候转为小火后，半个时辰后，猪皮的胶原在热力的怀抱中缓缓释放，与香料的韵味相互交融。

    待汤汁渐浓，变得粘稠如胶，将其倒入方形木盒，置于阴凉处。待其凝固，那一方猪皮冻便如琼脂美玉，颤巍巍地散发着诱人光泽。

    接着从空间里取出山上摘的梨子，将圆润饱满的梨子一一洗净。拿起小刀，仔细地削去梨皮，再对半切开，挖去核儿，切成小块放入几个洁白的陶瓷罐中。

    罐中加入清甜的泉水，至半满处，又放入些许冰糖。

    取来一块干净的白棉布，浸湿后轻轻覆盖在罐口，再用细麻绳扎紧密封。随后把陶瓷罐置于蒸笼之上，锅中水已煮沸，热气腾腾。

    欢颜坐在灶边，耐心地添着柴火。

    蒸笼内逐渐弥漫出梨子的香甜，那香味随着蒸汽飘散在整个厨房。

    随着时间缓缓流逝，罐中的梨子在热力作用下变得软糯多汁，冰糖也完全融化，与梨汁融为一体。

    待蒸制完成，揭开锅盖，蒸汽散去，陶瓷罐中的梨罐头宛如一瓮被封存的甜蜜宝藏，在这清冷的冬日里散发着诱人的光泽与馥郁的香气。

    美味的猪皮冻和糖水梨罐头是新年餐桌上必不可少的菜，当做年礼送人也很是不错。

    晾凉后留出今晚吃的，其他的收入空间。这边忙活完，筱妈妈也过来一起准备年夜饭。

    欢颜熟练地切菜、配菜，锅铲与铁锅碰撞出清脆的声响。

    夜幕降临，满桌丰盛的菜肴散发着诱人香气。

    摆了炕桌，大家围坐在火炕上
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