第11章 望轻成长的日常3(4/5)

  一般点卤的话在古代是使用石膏点卤，盐卤是被官家掌控的，而且成本太高了，百姓消费不起。

    点卤是根据豆浆的数量和浓度进行初步判断。一般来说，豆浆越多或者浓度越高，所需石膏的量也会相应增加一些，但这也只是一个大致的估计。

    刚开始点卤时，望轻便指导娘亲把石膏研磨成粉末，加入适量的清水，搅拌均匀，制成了石膏水。

    当豆浆的温度降至合适的程度时，娘亲将石膏水慢慢地倒入豆浆中，同时要用一根木棍轻轻地搅拌着。在倒入石膏水的过程中，要密切观察豆浆的变化。刚开始的时候，豆浆没有明显的变化，但随着石膏水的不断加入，豆浆会逐渐出现细微的凝固迹象，如同雪花般的絮状物开始在豆浆中轻轻飘荡。此时，望轻要娘亲放慢倒入石膏水的速度，便更加仔细地观察豆浆的状态。

    等慢慢的搅动，出现了絮状物并增多，慢慢的聚集，说明石膏的用量接近了合适的程度。此时，要立即停止加入石膏水，继续轻轻搅拌一会儿，让豆浆充分凝固。在这一过程中变成了豆花。望轻看着豆花逐渐成型，脸上露出了满意的笑容。

    成功了，没想到第一次指导娘亲做就能成功，太好了。

    接下来，望轻要娘亲把豆花倒入一个铺着纱布的模具中。再用纱布将豆花包裹起来，然后在上面压上一块大石头，让豆花中的水分慢慢渗出。这压豆腐的时间也很关键，压得时间短了，豆腐不够紧实；压得时间长了，豆腐又会变得太硬。望轻根据自己的经验，知道压上两个时辰左右，豆腐的口感是最好的。

    两个时辰后，已是晚上了，望轻揭开纱布，一块洁白如玉的豆腐出现在她的眼前。她用刀将豆腐切成小块，放入盘中。看着这一盘盘鲜嫩的豆腐，望轻心中充满了成就感。她知道，这些豆腐将会被送到镇上的各个餐馆和百姓家中。

    豆腐做好后，望轻让娘亲做一碗葱花豆腐汤，端上桌，鲜香扑鼻，望轻给每一位都上了一碗豆腐脑，把咸豆腐脑的配料弄好，而甜豆腐脑只有红糖放。

    望轻弄好一切后上桌，看到娘亲和爹爹们没有下筷子，便一人夹了一块豆腐，让她们吃。

    “嗯，好吃，入口即化，口感鲜嫩，”望轻边吃边说。

    爹爹目
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