第57章 做豆腐(2/3)

早起么，就是一夜不睡也没啥要紧。 反正白天又没活需要他们做，大不了白天补觉就是了。”赵明月不在意的说道。 知道能靠卖豆腐挣钱，家里人喜的不得了，尤其几个小的，他们还没成婚呢！几个大的也很高兴，有了进项一大家子不愁饿肚子了。 遇上事，家里有存银也不那么慌了不是。 说话间已经到了赵明月家，屋子里其他人见沈清进来，不自觉的站起，让出位置。 村子上江二爷家最富有，一是江二爷走了几十年的镖，身家丰厚； 二是因为江二爷会为人处世，村长虽小但毕竟能见到官老爷，好的活计没有，零散的还是可以的，他给自家老大以及五爷家的老大安排上了； 江大涛有固定收入，家里田地也有产出，加上谢青山之前走镖，江英家底算的上不错，是以他家最富。 江三爷则是会捕鱼，赵明月性子爽利，每每都是她去城里卖鱼黄鳝，人勤快又会持家，在村子上也算得上前三的富户了。 最明显的就是她家不光是土坯房，厨房里还有灶台，不像沈清家用几个石块垒起来的。 如今用来熬豆浆正好。 今日只是试做，一应东西倒也不必太正规，大片纱布没有，小片的也使得，正好装豆腐的木槽也没来，先用盆和碗顶上，小块纱布够用。 纱布、装豆花的盆和碗准备齐全后，锅里开始熬制过滤后的纯豆浆。 沈清拿出一个小碗，倒入带来的熟石灰，她先倒入一些水化开说道：“这是熟石灰，不是生的，你们买的时候要注意区别，千万别买错了。” 这儿熟石灰就是石膏，她当初买的时候分不清两种有啥区别，就都买回来了，原本以为石膏只能浪费掉，想不到做豆腐用的就是石膏，所以主动给赵明月带了过来。 一屋子的人听话的点头，表示记住了。 沈清又道：“豆腐可以用两种点浆，点浆就是让豆浆成为豆花； 一种是咱们这种熟石灰，特点是口感嫩滑、豆腐特别细腻，豆香浓郁，用来炒或者炖比较适合； 还有一种是卤水，特点是质地较粗，口感较老，豆香也很浓郁，这种就适合较强口感的菜，像煎豆腐等； 两种各有不同，制作方法是一样的，都是将它两慢慢倒入煮熟的豆浆中，一边煮一边用木铲慢慢的搅拌，让两者充分的融合在一起。 以后你们遇上卖卤水的可以买回来再试，咱们今日先做熟石灰的。” 其实还有两种可以点豆腐，以
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