第57章 做豆腐(2/3)

早起么,就是一夜不睡也没啥要紧。 反正白天又没活需要他们做,大不了白天补觉就是了。”赵明月不在意的说道。 知道能靠卖豆腐挣钱,家里人喜的不得了,尤其几个小的,他们还没成婚呢!几个大的也很高兴,有了进项一大家子不愁饿肚子了。 遇上事,家里有存银也不那么慌了不是。 说话间已经到了赵明月家,屋子里其他人见沈清进来,不自觉的站起,让出位置。 村子上江二爷家最富有,一是江二爷走了几十年的镖,身家丰厚; 二是因为江二爷会为人处世,村长虽小但毕竟能见到官老爷,好的活计没有,零散的还是可以的,他给自家老大以及五爷家的老大安排上了; 江大涛有固定收入,家里田地也有产出,加上谢青山之前走镖,江英家底算的上不错,是以他家最富。 江三爷则是会捕鱼,赵明月性子爽利,每每都是她去城里卖鱼黄鳝,人勤快又会持家,在村子上也算得上前三的富户了。 最明显的就是她家不光是土坯房,厨房里还有灶台,不像沈清家用几个石块垒起来的。 如今用来熬豆浆正好。 今日只是试做,一应东西倒也不必太正规,大片纱布没有,小片的也使得,正好装豆腐的木槽也没来,先用盆和碗顶上,小块纱布够用。 纱布、装豆花的盆和碗准备齐全后,锅里开始熬制过滤后的纯豆浆。 沈清拿出一个小碗,倒入带来的熟石灰,她先倒入一些水化开说道:“这是熟石灰,不是生的,你们买的时候要注意区别,千万别买错了。” 这儿熟石灰就是石膏,她当初买的时候分不清两种有啥区别,就都买回来了,原本以为石膏只能浪费掉,想不到做豆腐用的就是石膏,所以主动给赵明月带了过来。 一屋子的人听话的点头,表示记住了。 沈清又道:“豆腐可以用两种点浆,点浆就是让豆浆成为豆花; 一种是咱们这种熟石灰,特点是口感嫩滑、豆腐特别细腻,豆香浓郁,用来炒或者炖比较适合; 还有一种是卤水,特点是质地较粗,口感较老,豆香也很浓郁,这种就适合较强口感的菜,像煎豆腐等; 两种各有不同,制作方法是一样的,都是将它两慢慢倒入煮熟的豆浆中,一边煮一边用木铲慢慢的搅拌,让两者充分的融合在一起。 以后你们遇上卖卤水的可以买回来再试,咱们今日先做熟石灰的。” 其实还有两种可以点豆腐,以
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