第三百九十九章 凉皮（一）(3/3)

但味道却截然不同。

    凉皮软弹软弹的，吃到嘴里还有一点点嚼劲儿，配上一点点蔬菜和芝麻酱，简直让人在炎热的夏日恨不得一天吃三顿！

    但因为美食铺已经有了凉粉，所以栾红叶便没有在红叶美食铺卖凉皮，而是决定在宴宾楼售卖。

    客人满来到商业街闲逛，可以选择在串串香店吃麻辣烫配酸梅汤外加烧烤，也可以在红叶美食铺选择凉粉、卤肉、凉菜等，当然还可以去宴宾楼吃一顿大餐，以及新小吃“凉皮”。

    总之，在美食铺商业街，客人们只恨不得自己长十张嘴，什么都尝一遍。

    但可惜人的肚子就那么大，一顿饭吃了这个就吃不了那个。

    本地人还好，可以天天都来。

    但外地人若是来一两天，基本上除了美食铺商业街，哪里也去不了了！

    小河村，栾红叶今日也打算吃凉皮。

    不过做面皮的准备工作，却都是昨日做的。

    准备面粉，先把面粉加水和成面团。

    注意加的水一定要是凉水，这样方便一会儿洗浆。

    揉好的面团先醒两刻钟，两刻钟后，把面团放入凉水中，用手不断揉搓面团，这一步便是洗浆。

    当面盆中的水变成浓浓的白色面水时，把面水倒出来，继续加水，继续揉搓，如此反复。

    直到面盆中的水不再是浓白色，剩下的面团，变成了面筋。

    这样的面筋放在锅里不论是煮还是蒸，熟了之后就能和面皮一起加上调料，吃着十分美味。

    而之前倒出来的面浆水静置沉淀一晚上，把上面的清水倒掉，盆中剩下的比较浓稠的面浆水，就是做面皮原料。

    面皮可以在热水上烫，也可以放在锅里蒸。

    热水烫的话，一个人一次只能做一张，但是放在锅里蒸，就可以分成格，一次性蒸好多张，省时省力。

    栾红叶同样是选择用蒸的方式。

    在准备好的容器内倒上薄薄的一层面浆水，摇晃均匀，放进蒸笼里，很快，面皮就蒸好了。

    蒸好的面皮软弹透亮充满劲道，哪怕放在案板上摔一下都不会烂。

    面皮蒸好，接下来就是准备调面皮的调料。