第三百九十三章 烤羊肉串（一）(3/3)

    明天头一天试着烤，栾红叶不打算营业，只打算给自己人做着吃。所以她把刘铁生、田佳雪、卓师傅、聂夏、董彪，以及加工厂组长以上的人全都邀请去，给大家来一次大聚餐。

    之后有机会，她再给所有员工一次免费吃烧烤的机会，算是给大家的员工福利。

    不过这一回，无法邀请全体员工，只能先把管理层都邀请来，让他们当“试吃”人。

    栾红叶让人把烧烤架子先运到串串香店门前，然后她带着周氏等人开始准备材料。

    烤羊肉串想要好吃，从选肉到料油，再到酱料撒料，一点都不能马虎。

    首先就是料油的制作。

    起锅烧油，油温五成热的时候，下入葱、姜、蒜、香菜，以及花椒、八角、桂皮、香叶等香料，把香料的香味彻底炸出来，捞出香料渣，这样料油就做好了。

    这样融入了香料味道的料油，在烤肉的时候刷在肉上，可以达到去腥增香的作用，让肉烤出来更好吃。

    接下来准备撒料和酱料。

    锅中放入黄豆炒熟，花生米炒熟后去皮，然后再把孜然、小茴香和白芝麻一起炒香。

    最后把这些东西，跟桃酥、辣椒面全都磨成粉，按照一定的比例搅拌在一起，然后再放入盐、五香粉进行调味，调好后，撒料便做好了。

    其实这样的撒料可以用作很多食物，随便撒上一点都会很好吃。

    撒料做好后，接着就是酱料。

    酱料也是调配出来的，不过主料就是蒜蓉辣酱。

    蒜蓉辣酱在制作的时候，有一点要格外注意，那就是蒜切成蒜末后，要用清水洗去蒜末里面的死蒜气，这样做出来的蒜蓉辣酱才好吃。