第八十章 鲫鱼豆腐汤(2/4)
的话没多少，刺还多，炖汤最好。”
“那比这还小的能炖吗？”
“有多小？”
殷怀策比划了一下，是他手里这条鱼的一半差不多，而他手里这条有他手掌大小。
“那么小的鱼也能炖，但做成香煎小鱼味道更好。”
殷怀策脸上的后悔一闪而过。
上次他说去河里捞鱼，结果捞上来的都是手心大小的小鱼，他觉得吃不了就都放了，原来那么小也能吃！味道还很好！
“等我改天去捞点鱼，你再做香煎小鱼。”
栾红叶抬头看了他一眼，“好啊，如果你没捞到鱼，捞到黄鳝泥鳅、螃蟹虾螺什么的也不要扔，都拿回来，都能吃。”
顿时，殷怀策的眉头皱的更紧了！
上回捞的鱼虽然小了点，但泥鳅可是有好几条又肥又大的！
但那时候他不知道栾红叶做饭的手艺这么好，他和娘又不会做泥鳅，就全扔回河里了。
啧，真是可惜！
栾红叶不知道殷怀策还捞过鱼捞过泥鳅，她把三条鱼收拾好洗净，在鱼背朝着一个方向划上几刀，撒上葱姜水和盐暂时腌上。
这一步主要是给鱼去腥，腌制后的鱼腥味大大减少，同时鱼肉也会更入味更好吃。
趁着腌鱼的时候，她把豆腐切成小方块，先用开水烫一下去除豆腥气，再把葱姜切末切片备好。
鱼腌了一刻钟就差不多了，用纱布把鱼表面的水分和黏液洗干净，防止煎鱼的时候有水爆锅。
起锅烧油，锅热后下入猪油，用猪油煎鱼会让鱼更鲜美，油热后下入姜片葱段爆香，然后把鱼放入锅里。
这时先不要立即翻动鱼，中小火煎一分钟后，让鱼表面定型以后再转锅，直至鱼的两面都煎至金黄。
鱼大概煎三分钟左右，期间锅边淋入一些黄酒去腥，随后加入一锅开水，大火开煮。
这时候可以把葱段姜片从锅里挑出来，以防止葱姜煮的时间太长，影响了鱼汤的整体味道。
鱼汤大火炖分钟后，再转中火炖，炖十来分钟后汤就已经变得又白又嫩。
这时放入豆腐，加适量的盐调味，一点胡椒粉去腥增香，枸杞增色，最后再炖上一
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