第359章 椒盐(2/3)
，他也不知道叶山亮究竟会端出来一道什么样的菜品。
很快，叶山亮就从食材库走了出来，时间有限，没有太多的废话，直接开始了烹饪。
毕竟是叶山亮，上手就是先进行香料的处理，取三个小碗，各自倒上温水，分别浸泡青红花椒、小茴香和孜然粒，以去除杂质苦味，增强香味。
随后把干香菇去蒂切片，和虾皮一起放进烤箱，只用100c的低温，烘烤10分钟，进一步去除水分。
前面几种香料，只浸泡了个五分钟左右，并不需要太久，沥干后用厨房纸吸干水分。
开始热锅，不过并没有加油，而是直接把花椒、小茴香和孜然倒进了锅里，干炒两分钟左右，用热量激发香料的香气，随后再加黑胡椒粒，一起炒到花椒轻捏即碎的状态，整个过程大概有个八九分钟，直接倒在料理机中。
将香料打成粉，不过不用太细，硬要说的话，大概有个八成粉碎，还有少部分保留颗粒状的状态，保持香料的口感。
“叮”一声，旁边的烤箱计时也已经结束了，叶山亮时间控制得刚刚好，在刚才的锅里加入粗盐，盐热起来之后加入烤箱里取出来的虾皮和香菇，一起翻炒，一直炒到盐粒泛黄。
把料理机里的香料粉倒出，再加入刚才炒好的鲜料，同样打成粉末，不过这次打得粉要更细一些，倒出之后还过了一遍筛，去除未打碎的硬壳。
现在开始烹饪已经快到二十分钟了，叶山亮甚至还没有把牛肉拿出来，一直在捣鼓香料，而沈墨，此时已经大概看出来他在干什么了。
“椒盐。”沈墨开口说道，“相当基础的一种复合调味料了，不过叶山亮明显进行了一些改进，加入了香菇粉和虾皮粉，更增添了一些鲜味。”
堂岛银提出了一点质疑：“不过你的意思是他这是要用于一会的菜品调味？”
沈墨一愣，随后反应了过来堂岛银的疑惑来自哪里，开口解释道：“调味料并不是说它只能用来调味，叶山亮这次明显是要用来做蘸料的。”
堂岛银这才点了点头：“我就说嘛，那种那么一会，还不足以把花椒粒彻底打碎，应该是保留了一些颗粒感，这是为了蘸着食材吃时能丰富口感。”
而叶山亮已经把两种
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