第97章 回程(1/3)
其他人此时也沉浸在甜品中，尤其是几个女生，此时都眼睛亮亮得看着沈墨。
沈墨笑着解释道：“说实话这道菜反而是今天我自己最满意的一道菜，因为我竟然意外找到了核桃仁和糖桂花，大感意外的同时也想起了我掌握的为数不多的甜品之一，奶油核桃酪。”
“奶我理解，油是指什么呀？”有好学的学生举手提问。
“核桃油啊，核桃本身富含油脂，拿破壁机一打，这油不就出来啦。”沈墨说道。
“核桃的话怎么成品这么洁白呢？难道核桃仁去皮了嘛？”这次提问的是榊凉子。
“是啊，这道甜品需要提前把核桃仁去皮，这一步其实挺麻烦的，需要先用水泡核桃一个来小时，再一个个剥开，多亏我有一上午的准备时间，而且还有美作帮我，不然我也不会选这个甜品的。”沈墨说道，随后慢慢开始讲述这道甜品。
“这其实应该算是一个北方的甜品吧，因为我就是有次跟着师傅混进哈市北方大厦，在宴会上吃到，回去之后琢磨出来的甜品。”沈墨介绍着，“刚才已经说了，核桃要去皮，嫌麻烦的话应该也有卖去好皮的核桃仁的，加水打碎，打得越细越好，倒出来之后再过一遍细筛。”
美作昂回忆着他刚才目睹着沈墨做这道甜品时，不禁感叹这中式甜品讲究起来，一点不比西式甜点简单啊。
“接着还有个重点，就是煮的时候最好不要见铁，我这次用的是铜锅和木勺，把牛奶、核桃都倒进锅里，加一些冰糖，小火慢慢熬煮，同时不停搅拌，这个过程可能要个20分钟左右吧，期间搅拌是不能停下来的，充分释放核桃的香气。”
众人纷纷点头，现在这个细腻的口感，确实配得上那么累的操作。
“其实到这一步，就已经可以喝了，外面卖的几个核桃那种饮品有些类似，只不过咱们这个配料表比较简单，只有核桃、水、牛奶和冰糖。”沈墨又舀了一勺送入口中，享受了片刻才接着说，“接着把糯米粉兑水，一勺一勺加进去搅拌，让它慢慢增稠，这样才叫酪不是。”
爱丽丝也舀起一勺，也没有浓稠到像布丁的程度，大概是外面卖的袋装酸奶的程度，也不是盒装的已经凝固的老酸奶那样，这碗核桃酪舀起之后还是可以慢慢得
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