第9章 所谓麻婆豆腐(2/4)
有点碎了吗？”一边推沈墨一边翻了个白眼。
水渐渐变少时沈墨加入了一勺水淀粉勾芡，一旁的久我照纪问道：“不应该是最后出锅的时候勾芡吗？”
“豆腐魔芋是个鬼，越煮越出水，这种食材都比较吸水，所以后面吃的时候可能会越吃水越多，所以麻婆豆腐是要勾三道芡的。”说话间沈墨见汤汁收得差不多了，加入第二勺水淀粉，随后加入牛肉和蒜苗，推匀后勾第三道芡，然后就起锅了。
沈墨将豆腐小心盛入盘中，最后把早就准备好的花椒面撒在上面，端到了久我照纪面前：“趁热尝尝吧，这才是我理解的麻婆豆腐。”
久我照纪早就迫不及待了，拿过一旁的勺子舀起一勺豆腐，三遍勾芡已经彻底锁住了汤汁，浓稠的芡汁挂在豆腐上，粘连着棕色的细碎牛肉粒与翠绿的蒜苗，顶上还撒着一层细密的花椒面，久我照纪的喉结滚动了一下，先咽下了一口口水。
一口咬下去，首先冲击着味觉的是那一层盐焙花椒面带来的麻，令久我照纪的嘴唇和舌头微微跳动，久我第一次从麻里吃出了和辣一样的快感。
但辣味似乎不甘于后，豆瓣酱与辣椒面的双重辣味交织蔓延开来，在嘴中似乎与麻味分庭抗礼，互不相让，都要争当这道菜的主味。
就在这种刺激的味道下，鲜味却如同一股清泉流淌而出，新鲜豆腐的嫩滑与牛肉末的鲜美交织在一起，如同春天的细雨安抚着刚才受到剧烈冲击的口舌。
稍稍平缓了味觉之后，香味如同最后登场的主角，之前的麻、辣、鲜似乎都主动躬身退开，将舞台让给了绝顶的香味，彻底击破了久我照纪全部的心理防线。
而酥的口感也让他沉醉，肉末的酥软与豆腐的嫩滑形成了完美的对比，让久我照纪的勺子根本停不下来，一勺一勺吃完了整盘菜。
“呼…”吃完后久我照纪长出了一口气，看向了沈墨，“你叫沈墨是吗？麻、辣、鲜、香、酥，你的这盘菜真是如同教科书一般展示了这个口诀啊，但我觉得似乎还没有这么简单对吗？”
沈墨点了点头：“这口诀还有后半句，叫一烫顶三鲜，看你吃那么快我也就放心了，麻婆豆腐一定要趁热吃，凉了风味会大打折扣的。”
“连温度也是风味的一部
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