第3章 意呆利肉酱面(2/3)


    “中餐吗…”绯沙子闻言心头一动,她的专长领域是药膳,应该说和中餐有着千丝万缕的联系,或者在某种程度上来说,她做得本来就是中餐,只不过进行了一部分的本地化改造。

    那位助手一边抄食谱沈墨一边看,所以当他抄完之后沈墨也已经看完了菜谱,这才撸起了袖子洗手,说道:“也不难嘛,咱们俩合作快点做完吧,我一会还得去宿舍办理入住呢。”

    说着沈墨抬眼往旁边看了一眼,阿尔迪尼兄弟果然根本没有看菜谱,在讲师宣布了菜名的同时,两人已经默契得配合了起来。

    而此时绯沙子已经将配菜切好,沈墨也开始热锅,倒入橄榄油,切碎的洋葱、大蒜、胡萝卜和欧芹炒至软化出水,加入了肉沫。

    绯沙子在一旁已经准备好了后续的调料,现在煮面又有些早,便站在一旁看着沈墨炒肉,却突然发现沈墨已经将火开到最大,有些担心得提醒:“这么大的火会…”

    话还没说完,沈墨已经端起了小锅,一边用炒勺推动食材一边颠锅,同时还抱怨着:“这种平底小锅翻勺还真不好操作啊,不过这火是真够利的,我还以为会和普通的家庭灶台一样火力不足呢。”

    快速得几次翻炒间,肉沫已经变色,沈墨放下锅子关到文火,加入了番茄、番茄酱、红酒和因为时间问题教室里提前准备好的牛肉高汤,搅拌均匀后炖煮起来。

    短时间内没事干,绯沙子也问了起来:“你刚才那个,是叫【翻勺】吧?意呆利菜也可以用这种技巧吗?”

    翻勺两个字还是用不太标准的中文说出的,看起来是真的有了解过,沈墨笑着点了点头:“所有炒菜都可以用的技巧,猛火快炒能够最大程度保存食材的新鲜口感和风味像这道菜,前面的菜炒软了,而肉则快速翻炒保留滑嫩,增加口感的层次性。但前提是火要够大,火力不足的话翻炒过程会让锅里温度降低,炒不熟就很不爽了”

    绯沙子点了点头:“原来如此。”其实这种技巧她有所了解,但一方面并不熟练,另一方面没想到可以在其他菜系使用这种技术,所以一时间有些惊讶了。

    时间过了大约二十分钟,旁边的锅水也开了,绯沙子先在水中加了些盐,随后将意面放进水中,沈墨也在一旁看着意面的包装盒:
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