第93章 新菜(2/3)
了出锅的时间。
此时需要小心翼翼地将其从汤汁中舀出来，并利用特定工具进行过滤处理。
在这个阶段就不得不提到一种特别有用的工具——筲箕。
使用它的好处在于，通过细密孔隙结构，可以把完整的米粒留下来，同时让液体部分自然渗透下去落入下方放置的容器中，方便后续收集米汤供饮用或者用于其他烹饪用途。
剩下的半熟状态下的米饭还需要接受下一步加工程序——即放入专用容器内再加热一段时间才能真正变得可口诱人。
说到了这个过程里需要用到的一种特殊器具就是“甑子”，外观设计与普通的桶类容器十分相似。
最初时期的人们普遍采用陶质材料来制作这类工具；而随着时间发展至现在，市面上更多见的是木材制成或竹编工艺产品。
其中以木质版本更加常见于各家各户之中。
整体来看，该种蒸笼装置大致分为三个重要组成部分：顶端密封装置（通常称之为甑盖）、中心部位的主要载体以及位于最下方起到关键作用的支持底座部分。
具体来讲，底座一般是采用坚韧度较高的细长竹条按照特定规律排列而成圆形隆起状，而且其间留有微小空间，目的在于确保高温蒸汽能够均匀流通并全面覆盖每一粒食材表面从而达到良好的烹制效果。
一般情况下会设置在一个大约占整器高度四分之一位置处以便更好地控制热能分布状况。
在实际操作中需要注意一个细节问题——锅内的水量绝对不能高于甑内最低标记线，这是为了避免过多水汽渗入导致最后成品过于湿润影响口感。
如果遵循上述指导步骤来进行的话，最终做出来的成品应当是软硬度适中、既有弹性又充满香糯味道的好吃的米饭。
考虑到日常频繁使用的频率及可能承受的各种外力冲击情况，生产厂商往往会在中部结构外部增加一层额外加固处理措施，比如缠绕紧固铁丝或是粗棉绳等办法提高整个系统的稳定性和耐用年限。
至于上面所说的顶盖部分，则根据个人喜好有所不同。
有些人偏爱那种纯手工编织款式，如同草帽一般简洁大方但四周没有边缘修饰；也有一些家庭会选择购买经过专
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