第59章 米粉菜包(2/3)

竭的，这也是促使着程云桃下山的重要原因之一。

    不过能够帮着全家度过这最难的冬天，她已经很满意了。

    一如几个月之前上山时的景象，程云桃把山洞里能用的东西都给带上了，四周一下空荡了不少。

    将来到了钧华城里购置了新的宅院后，锅碗瓢盆之类的生活用具定是短缺的，与其到时候再花钱采买，不如一开始就带齐全些。反正这些东西又不用自己背着，只需挪到随身农场内即可。

    出发前，程云桃做了些米粉菜包，当作半路上补给的干粮。

    原先的灶台旁搁置着不少瓶瓶罐罐，程云桃天天在这里来回打转，现在一下子变得如此空荡了起来，她还真有些不习惯了。

    制作米粉菜包需要取极为洁白的饭米，仔细淘洗干净后滤干水分，将其研磨成粉并筛出细粉，放置于大盆之中，留出一碗备用。

    先于锅中倒入冷水，煮至沸腾后，把预留的那一碗米粉均匀地撒入锅内，煮成稀糊后盛出，倾入大盆里，搅拌调和均匀，直至成块状。

    随后将其置于极为洁净的热锅中，用力反复拌揉，揉好后取出适量，捻制成菜包的面皮，其质地优良，即便擀得薄厚相宜也不会轻易破裂。

    要想制作出薄透的面皮，调制米粉团时需偏硬一些，切不可过于稀软。

    倘若未能一次性制作完成，只需用湿布紧密覆盖，放置一夜，依然能够保持良好品质而不会腐坏。

    再者，可把米粉分成若干次进行微微炒制，过程中务必留意，切勿炒至颜色过黄。

    馅料的制作可选用芥菜、萝卜、青蒜，搭配肉皮、白肉丝一起翻炒至半熟状态，荠菜需要先切碎，再用盐加以揉搓，随后挤去汁液。

    这种馅料只适宜添加食盐进行调味，切不可使用香油，否则会致使面皮颜色变黑。

    米粉菜包瞧着朴实，实际上做起来也颇为废功夫，稍不注意的话，品相就没那么好看了。

    菜包出锅后，程云桃冒着热气捏起一个，递到嘴边咬了一口。

    首先触碰到的是一层微微弹牙却又不失柔软的表层，这是米粉在热水中煮制、锅中揉制后所形成的独特韧性，带着淡淡的米香。

    荠菜既保留了自身独特的
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