第32章 灌汤笼包(2/3)
感。
而小笼包的精髓，当属皮冻的熬制。精选的猪皮经反复捶打、细细剁烂，与特制调料充分腌制入味，随后与慢火细炖的鸡汤同煮。
在时光的慢熬中猪皮与鸡汤交融，直至冷却凝固成晶莹剔透的皮冻，再将其切成均匀小丁，与肉馅充分融合拌匀。
蒸制之际，皮冻受热缓缓融化，化为小笼包中鲜美醇厚的汤汁。
沈书澜起来的时候，早饭的制作差不多已经到了尾声，不一会，程云桃便将小蒸笼端上了桌。
“吃早饭喽！大家快来！”
两个孩子跑得最快，乖巧的坐到了自己平日的位置上，周秀芳则慢悠悠的跟在后头，挨着孩子们坐了下来。
沈书澜似乎也被这温馨热闹的一幕给感染了，不自觉地起身，来到了餐桌旁。
恢复了一身黑衣的沈书澜，看起来格外的清冷无情，她一靠近，气氛就开始变得凝固了起来。
程云桃却丝毫不受影响，抬手掀开了小蒸笼，一股洁白的雾气袅袅升起，待雾气悠悠散去，一排排小巧玲珑、精致可人的小笼包跃入眼帘。
个头虽小，却形态曼妙，晶莹剔透的外皮薄得近乎无形，隐约能够瞧见内里饱满的肉馅与轻轻晃动的汤汁。
“快坐下，尝尝我的手艺，吃的时候小心烫，先咬开一个小口，等晾凉些，再吸里头的汤汁。”
这皮儿，薄而不破，夹起时，柔软中带着令人称奇的韧性，即便只是轻轻一晃，那包裹其中的汤汁也会随之微微荡漾。
程云桃拉着沈书澜坐了下来，递给她一个干净的空碗，朝里头夹了几个小笼包。
沈书澜从前只吃过普通的包子，并没有尝试过这灌汤小笼包，觉得颇为新奇，入口前还夹起来左右端详了一番，最后才学着程云桃的样子品尝了起来。
先用筷子轻戳那薄如蝉翼的外皮，打开一个小口，让香气得以顺着缺口朝外溢出。
稍稍耐心等待一会，再将小笼包送至唇边，滚烫鲜美的汤汁瞬间如浪潮般在口腔中迸发，伴随而来的是那恰到好处、撩动味蕾的鲜美滋味。
带着肉香、骨香以及各种香料精心熬制后的复合浓香，咸香中透着微微的甘甜，浓郁得恰到好处，丝毫不觉油腻。
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