第135章 做藕粉(2/3)
什么，答应后就直接走了。
昨天挖好的莲藕宋娇娇把他们泡在水里的，这样今天清洗比较容易，藕粉的制作后红薯是一样的，都是先清洗好磨成浆后过滤出浆水，然后沉淀后倒出上层清水后，需要沉淀两次，这样出的藕粉才会是雪白的。
十斤藕差不多只能出一斤粉，这一池子的藕最多出个六十多斤的粉。莲藕的出粉率是真的低啊。
一斤藕粉大概可以冲四五十碗藕羹，看来半日闲里莲藕羹怕是得限量每天只能出三十份，大概可以坚持完这个冬天。
不过一会，李婶就回来了，带来了五位婶子，本来这几位婶子今日打算去山上摘板栗的，还没有来得及出门，就被李婶找上门来。
宋娇娇没有废话，带着几位婶子就去了洗莲藕了，这次莲藕是在红薯坊做的，需要用到的工具正好是做红薯粉用的工具，宋娇娇大致讲了怎么制作的过程，就把人交给了李婶。
做藕粉最难的就是洗藕，尤其是两边的藕，藕孔中有不少的淤泥，需要不断的冲洗才能清洗干净。
一天的时间，一池子的藕就被磨成藕浆过滤好，只等沉淀好后晒干，藕粉就可以食用了。
这次的人宋娇娇没有让他们走，正好，在藕粉沉淀好的那天下午，王石匠就把磨子送来了，当天晚上宋娇娇就泡了五十斤黄豆，第二天就可以磨豆子。
翌日一早，大伙都来了，宋娇娇看黄豆泡的差不多了，就开始磨豆子，磨好的黄豆浆过滤出豆渣，过滤出的黄豆水直接倒进锅中熬煮，黄豆可以做不少的豆制品，如豆腐、豆花、腐竹豆皮什么的，还可以做出豆干，这次宋娇娇没有买石膏，只打算做腐竹，腐竹晒干后比较好存储，也没有那么多的工程。
“过滤好的豆浆倒进锅中，中火烧开，期间不停地搅拌防止糊底，等到烧开后把上面的泡沫撇掉，然后转小火，这个时候就不用动豆浆了，只需要等上一会，豆浆的表面就会浮出一层豆皮，这个豆皮就是腐竹，用筷子将表面的豆皮捞出挂在提前准备好的细竹竿上，等到竹竿上挂的腐竹差不多时，就可以拿到外面去晾晒了。”
宋娇娇一边说着，一边做着示范，大伙都仔细的听着，眼睛一眨不眨的看着宋娇娇的步骤，生怕错过了那个细节。
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