第123章 米花糖(1/3)

    回去后，宋娇娇先来到最关心的麦芽面前，前天泡的麦芽今天长了不少，差不多有个三公分左右，看来等到明天下午就可以用了，再次泡了五十斤麦子，下次这活可以让婶子们干了。

    翌日一早，上午还是让婶子们洗红薯，下午就可以开始煮红薯，一斤麦子大概可以出三到四斤的麦芽，宋娇娇这里时间段，到下午大概麦芽大概有个30斤左右，可以煮两百斤红薯。

    两百斤的红薯是分了三口锅煮的，煮了差不多四个小时才全部熟。

    差不多煮红薯煮到一半的时间，宋娇娇就带着人开始处理麦芽，果真，到下午麦芽差不多有个五公分左右，麦芽有些开始在往绿色的颜色发展，大多数都还是黄绿黄绿的，把簸箕上面的麦芽撕下来，放在大木盆里清洗干净，洗到盆中的水变得清澈就可以了。

    把洗好的麦芽切碎后，用红薯坊的石臼把麦芽舂得更碎一些，等麦芽处理好，锅中的红薯这边也煮好，把红薯盛入大缸里压碎，再混上处理好的麦芽，搅拌均匀放一晚上糖化，明天早上就可以过滤出糖化好的水开始熬红薯糖。

    等这边结束后，天都已经黑了，宋娇娇让李婶给今天的婶子都加五文的工钱，毕竟早就过了下工的时间。

    忙了一天的宋娇娇此时也是腰酸背痛的，刚刚挨着床人就睡着了，难得入睡这么快。

    早上，婶子们先把泡好的麦子铺好后，把撒上水后，再来开始过滤糖水，用纱布过滤出红薯糖水，就可以大火开始熬煮，熬煮的过程也是离不了人的，前期刚沸腾时，需要把面上的浮沫打掉，还要时不时的搅拌防止黏地，

    等到红薯糖水开始变深，就要开始用小火并且需要不停的搅拌，直到红薯糖水浓稠，勺子提起来可以成片，红薯糖浆就好了。

    这个过程差不多需要四个时辰，今天的婶子也是天黑了才回的家，剩余的事宋娇娇带着徐芳他们在哪里守着，

    这等，差不多等到了亥时才好，宋娇娇在一旁炸了点昨天晒好的阴米，炸成米花，把锅中的红薯糖舀到准备好的模型里，锅中舀不出来的糖浆宋娇娇就把炸好的米花倒进去，搅拌均匀，要每粒米花上面都裹着糖浆，就可以舀出放在模型里面，压实，只有压实后面切的时候才不会散开。

   
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