老甲鱼煨牛鞭(1/6)

    老李的山里菜——霸气与鲜美的碰撞

    老李的山里菜馆，每一道菜都充满了浓浓的乡土气息和独特的风味。今天，老李又为大家带来了几道霸气十足的硬菜和几道鲜美的河鲜小炒，每一道都让人垂涎欲滴。

    1 霸气的牛头肉

    食材准备：

    - 牛头肉 1500克

    - 姜片 5片

    - 八角 3个

    - 桂皮 2小段

    - 香叶 5片

    - 干辣椒 5个

    - 生抽 3汤匙

    - 老抽 2汤匙

    - 料酒 3汤匙

    - 盐 适量

    - 白糖 2茶匙

    - 油 适量

    烹饪方法：

    1 处理牛头肉：牛头肉用清水浸泡2小时，去除血水，然后焯水，捞出沥干水分。

    2 炖煮：锅中倒入适量油，放入姜片、八角、桂皮、香叶和干辣椒爆香，然后加入牛头肉翻炒均匀。

    3 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和足量清水，大火煮沸后转小火炖煮3小时，直到牛头肉软烂入味。

    4 收汁：最后大火收汁，加入适量盐调味即可。吴老师说吴老师说：“这整只牛头烧得确实霸气，肉煮得恰到好处，软而不失嚼劲。咬下去的那一刻，先是浓郁的香料味在口中散开，紧接着牛肉本身的醇厚香味就弥漫开来。”旁边的食客们听着吴老师的描述，纷纷咽了咽口水，迫不及待地动起筷子。

    其中一位年轻小伙赞道：“老李这厨艺真是绝了，这牛头肉感觉像是带着山里的豪气。”众人一边吃着牛头肉，一边品尝着鲜美的河鲜小炒。那小炒河鲜的鲜嫩口感与牛头肉的厚重形成鲜明对比，却又相得益彰。

    这时，老李笑着从后厨走了出来。食客们纷纷竖起大拇指，夸赞他的手艺。老李挠挠头说：“俺就想着把咱山里最实在的美味带给大家，只要大伙吃得开心，俺就满足嘞。”就在大家欢声笑语之时，店门突然被推开，进来了几个外地人，他们闻着香味就找过来了，一场美食盛宴还在继续。

    特点： 霸气的牛头肉肉质软烂，酱香浓郁，入口即化，是一道非常
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