茶油老姜炒土鸡(3/5)
老李将小刀豆洗净，切成段，用开水焯烫去除豆腥味。在锅中加入少许油，放入姜片和蒜瓣爆香，再加入小刀豆，加入盐、糖、酱油和辣椒油，翻炒均匀。
“小刀豆，脆嫩爽口，是一道非常开胃的湖南菜。”老李说道。
2 孜然口味鸭舌
老李将鸭舌处理干净，用盐、料酒和姜片腌制片刻。在锅中加入少许油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和孜然爆香，再加入鸭舌，大火翻炒。
“孜然口味鸭舌，香辣过瘾，是一道非常受欢迎的下酒菜。”老李说道。
3 剁椒豆豉大白叼
老李将大白叼（鲶鱼）处理干净，切成块。在锅中加入少许油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和豆豉爆香，再加入大白叼块，大火翻炒。然后，加入剁椒、酱油、糖和适量的水，盖上锅盖，小火焖煮。
“剁椒豆豉大白叼，辣味浓郁，鱼肉鲜嫩，是一道非常美味的湖南菜。”老李说道。
4 砂锅原味肥肠
老李将肥肠处理干净，切成段。在砂锅中加入清水，放入肥肠，加入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后转小火慢炖。
“砂锅原味肥肠，肥肠软糯，原汁原味，是一道非常受欢迎的湖南菜。”老李说道。
5 砂锅腊鸡肉
老李将腊鸡肉洗净，切成块。在砂锅中加入清水，放入腊鸡肉，加入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后转小火慢炖。
“砂锅腊鸡肉，腊香浓郁，肉质紧实，是一道非常具有特色的湖南菜。”老李说道。
6 沧炒牛油毛肚
老李将牛油毛肚洗净，切成丝。在锅中加入少许油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒爆香，再加入牛油毛肚丝，大火翻炒。然后，加入盐、糖、酱油和料酒，翻炒均匀。
“沧炒牛油毛肚，香辣过瘾，是一道非常受欢迎的下酒菜。”老李说道。
7 吊锅雄鱼头
老李将雄鱼头处理干净，斩成两半。在锅中加入少许油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒爆香，再加入鱼头，小火煎至金黄。然后，加入酱油、糖、盐和适量的水，盖上锅盖，小火焖煮。
“吊锅雄鱼头，鱼头鲜嫩，汤汁浓郁，是一道
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