初十杭帮菜(2/4)

在舌尖散开，鱼肉鲜嫩爽滑。“这西湖醋鱼做得真地道，不愧是老李家的招牌。”他忍不住夸赞道。周围的食客听了，也对这道菜充满期待，老李的小酒馆里弥漫着美食带来的快乐气息。

    4 雪菜烧鱿鱼老李站在厨房，看着雪菜烧鱿鱼的单子，嘴角勾起一抹自信的笑。他拿出新鲜的鱿鱼，仔细地去除外皮和内脏，将鱿鱼切成大小均匀的段状。随后，把切好的鱿鱼放入加了姜片和料酒的开水中焯烫一下，鱿鱼瞬间卷成好看的形状，老李快速捞出沥干水分。另一边，他把雪菜冲洗干净切碎。锅中倒油，油热后先放入雪菜煸炒出香味，雪菜独特的咸香散发开来。接着，老李将鱿鱼段倒入锅中，与雪菜一同翻炒。他加入适量的生抽提鲜、少许白糖中和咸味，再撒上一些胡椒粉增加风味。翻炒几下后，加入一小碗清水焖煮片刻，让雪菜的味道更好地融入鱿鱼之中。不多时，雪菜烧鱿鱼出锅了，刘嫂子赶忙端给点餐的客人。客人闻着那股混合的鲜香，食欲大增，夹起一块鱿鱼放入口中咀嚼，鱿鱼的弹牙和雪菜的咸香完美结合，他满意地点点头，喃喃道：“这雪菜炒鱿鱼果然这样烧才好吃。”整个小酒馆依然沉浸在一片美食的欢乐氛围之中。

    “老板，到我点了！”另一位顾客也迫不及待地举起手。

    “好的，您请说。”陈嫂子迅速走到他身边。

    点菜单：

    1 砂锅焗鱼头

    2 鹌鹑蛋炖甲鱼

    3 咸肉蒸蛋

    “我的鲜菇牛肉煲好了吗？”一位等得有些着急的顾客问道。刘嫂子忙不迭地回应：“快了快了，这就催着呢。”说完就朝着厨房跑去。

    厨房里老李正精心烹制着砂锅焗鱼头，他选用肥大的鱼头，用姜葱蒜和各种香料涂抹腌制，鱼头在砂锅里滋滋作响，散发出迷人的香气。

    而鹌鹑蛋炖甲鱼这边也是有条不紊地进行着，新鲜的甲鱼切块焯水后和圆润的鹌鹑蛋一同炖煮，汤汁逐渐浓稠雪白。

    咸肉蒸蛋则相对简单许多，咸肉切片铺底，打上鸡蛋液，上锅蒸制即可。

    就在这时，门口传来一阵喧哗声。原来是一群游客听闻这家小酒馆的大名前来品尝美食。一下子涌入这么多人，店里瞬间更加热闹拥挤起来。刘嫂子和陈嫂子既要忙
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