初十拜石日(1/3)

    第十四章：拜石日的早酒

    大年初十，按照老李家乡的习俗，今天是拜石日，也是新年里第一次卖早酒的日子。天刚蒙蒙亮，老李小酒馆的木门就被轻轻推开，第一个进门的客人正是陈嫂子。

    “老李，我今天想吃杭帮菜，酒还是你家自酿的桂花酒。”陈嫂子笑着说道，语气里充满了期待。

    “陈嫂子，您来得正好，今天我特意准备了杭帮菜，保证让您吃得满意。”老李热情地回应着，迅速走进厨房，开始忙碌起来。

    第十五章：杭帮菜的魅力

    杭帮酱扁鱼

    老李首先开始准备杭帮酱扁鱼。他选用新鲜的扁鱼，经过细致的处理后，放入特制的酱料中腌制。酱料由酱油、糖、料酒、姜蒜等调料调制而成，经过慢火炖煮，扁鱼肉质鲜嫩，酱香浓郁。

    制作方法：

    1 扁鱼处理： 扁鱼洗净，去鳞去内脏，切成块。

    2 腌制： 用盐、料酒和姜片腌制扁鱼，腌制15分钟。

    3 炒制： 热锅凉油，加入姜蒜末爆香，加入扁鱼块翻炒。

    4 炖煮： 加入特制酱料，加入适量水，小火炖煮20分钟，出锅装盘。

    杭帮酱肉

    接着，老李开始准备杭帮酱肉。他选用上好的五花肉，经过腌制和风干后，再放入酱料中慢火炖煮。酱肉色泽红亮，肥而不腻，入口即化。

    制作方法：

    1 五花肉处理： 五花肉洗净，切成大块。

    2 腌制： 用盐、糖、酱油、料酒和香料腌制五花肉，腌制24小时。

    3 风干： 将腌制好的五花肉挂在通风处风干。

    4 炖煮： 将风干后的五花肉放入酱料中，加入适量水，小火炖煮2小时，出锅切片装盘。

    杭帮醉虾

    最后，老李准备了杭帮醉虾。他选用新鲜的河虾，经过简单的焯水后，放入特制的醉料中浸泡。醉料由料酒、糖、酱油、姜蒜等调料调制而成，虾肉鲜嫩，酒香四溢。

    制作方法：

    1 河虾处理： 河虾洗净，去除虾线。

    2 焯水： 河虾用沸水焯水，捞出沥干。

    3 醉制：
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