粤菜必吃菜(7/9)

弹的鱼丸。”

    小梅认真地听着，不时点头。

    “最后，将鱼丸放入沸水中煮熟，捞出后加入汤中。”老李将煮好的鱼丸盛入汤中，香气四溢。

    小梅尝了一口：“嗯，这味道，真是q弹爽滑，汤鲜味美。”

    老李满意地笑了：“潮汕鱼丸，就是要让人感受到鱼丸的q弹和汤汁的鲜美。”

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    好的，让我们继续深入老李小酒馆的故事，通过更多新菜来展现老李的烹饪技艺，以及他与家人、食客之间的温情互动。以下是后续章节的详细描写：

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    第十四章：白灼象拔蚌的爽脆

    清晨，老李在厨房里忙碌着，今天他要准备的是一道经典海鲜菜——白灼象拔蚌。

    “老李，今天的象拔蚌怎么卖？”一位常客问道。

    “今天我给大家准备的是白灼象拔蚌，这可是最能体现象拔蚌鲜美的做法。”老李笑着回答。

    他拿起一只新鲜的象拔蚌，开始讲解：“做白灼象拔蚌，首先要把象拔蚌处理干净，切成薄片。然后用沸水快速焯烫，时间不能太长，否则会失去爽脆的口感。”

    他一边说，一边将象拔蚌片放入沸水中：“关键在于焯水的火候，象拔蚌片一变色就要立刻捞出。”

    顾客们围在厨房边，静静地看着老李操作。

    “最后，用生抽、蒜末、辣椒和香油调成蘸料，搭配食用。”老李将焯好的象拔蚌片盛盘，配上蘸料。

    顾客们纷纷品尝，赞不绝口：“这象拔蚌，真是爽脆可口，鲜美无比。”

    老李满意地笑了：“白灼象拔蚌，就是要让人感受到象拔蚌的原汁原味。”

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    第十五章：干炸虾枣的香脆

    中午，小梅走进店里，看到老李正在准备干炸虾枣。

    “爸，今天的干炸虾枣有什么特别之处？”小梅问道。

    “干炸虾枣的关键在于虾仁的处理和炸制的火候。”老李解释道，“要用到新鲜的虾仁，去壳后剁成泥，然后加入肥肉泥、马蹄碎、葱花和调料，搅拌均匀后挤成枣形。”

    他一边说，一边将虾枣放入热油中：“关键在于炸制的火候，要用
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