全鸡宴的逆袭(6/11)
传统四大菜系之一，以其鲜、咸、嫩、脆的特点而闻名。老李深知，要想做好鲁菜，必须尊重传统，同时融入自己的创新。于是，他决定亲自前往山东，拜师学艺，学习最正宗的鲁菜烹饪技法。
拜师学艺：
老李在山东找到了一位鲁菜大师——张师傅。张师傅是鲁菜界的泰斗，拥有几十年的烹饪经验。老李在张师傅的指导下，开始系统地学习鲁菜的精髓。
学习内容：
1 爆、炒、烧、扒、蒸、烤、煎、焖等鲁菜经典技法。
2 葱烧海参、九转大肠、糖醋鲤鱼、德州扒鸡等经典鲁菜的制作方法。
3 鲁菜独特的调味技巧，如“清汤”、“奶汤”的熬制。
经过几个月的刻苦学习，老李终于掌握了鲁菜的精髓，并将其与自己的创新理念相结合，推出了一系列独具特色的鲁菜菜品。
老李的鲁菜系列：
1 葱烧海参
食材准备：
- 水发海参 500克
- 大葱 200克
- 姜蒜 适量
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 清汤 适量
- 水淀粉 适量
- 香油 1勺
烹饪方法：
1 海参洗净，用沸水焯烫去腥，捞出备用。
2 大葱切段，姜蒜切片备用。
3 热锅凉油，放入葱段，炸至金黄，捞出备用。
4 锅中留底油，放入姜蒜片爆香。
5 加入海参，大火翻炒均匀。
6 加入料酒、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
7 加入清汤，盖上锅盖焖煮10分钟。
8 加入炸好的葱段，继续煮5分钟。
9 加入盐调味，用水淀粉勾芡，淋上香油，即可上桌。
食客点评：
- 吴老师：“这葱烧海参，葱香浓郁，海参鲜嫩，真是美味！”
2 九转大肠
食材准备：
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