山寨小酒馆(4/8)

“这腐竹鹌鹑蛋炖牛腩，牛腩软烂，腐竹入味，鹌鹑蛋香浓，太美味了！”刘嫂子夫妻俩吃得津津有味。

    酷刑腰花

    这道菜选用新鲜的猪腰子，切成花刀，用特制的调料腌制，再经过特殊的烹饪手法，口感脆嫩，味道香辣。

    烹饪方法：

    1 猪腰子洗净，去筋膜，切成花刀。

    2 用盐、料酒、酱油、醋、糖、辣椒油、蒜末、姜末、葱花等调料腌制30分钟。

    3 热锅凉油，放入腌制好的腰花，快速翻炒至变色。

    4 加入少许水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花。

    “这酷刑腰花，口感脆嫩，味道香辣，真是过瘾！”老孙头一边吃一边竖起大拇指。

    腊味莴苣丝

    这道菜选用腊肉和莴苣，腊肉先蒸熟，再切成丝，与莴苣丝一起炒制，加入蒜末和干辣椒，味道香辣可口。

    烹饪方法：

    1 腊肉洗净，放入蒸锅蒸熟，取出切成丝。

    2 莴苣去皮，切成丝，用盐腌制10分钟，挤干水分。

    3 热锅凉油，放入蒜末、干辣椒爆香。

    4 加入腊肉丝翻炒，加入酱油、料酒、糖调味。

    5 加入莴苣丝，快速翻炒均匀，出锅前撒上葱花。

    “这腊味莴苣丝，腊肉香浓，莴苣脆嫩，真是美味！”吴老师吃得赞不绝口。

    清蒸带鱼

    这道菜选用新鲜的带鱼，切成段，用盐、料酒腌制，再加入姜丝、葱段和红椒丝，蒸熟后淋上热油和蒸鱼豉油，味道鲜美。

    烹饪方法：

    1 带鱼洗净，切成段，用盐、料酒腌制15分钟。

    2 姜切丝，葱切段，红椒切丝。

    3 将腌制好的带鱼放入盘中，加入姜丝、葱段和红椒丝。

    4 放入蒸锅，大火蒸10分钟。

    5 出锅后淋上热油和蒸鱼豉油。

    “这清蒸带鱼，鱼肉鲜嫩，味道鲜美，真是好吃！”陈嫂子吃得津津有味。

    热炝韭香海肠

    这道菜选用新鲜的海肠和韭菜，海肠先焯水，再与韭菜一起炒制，加入蒜末和干辣椒，味道香辣可口
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