家庭年夜饭菜普(2/6)

 煎鱼：锅中放油，放入鱼煎至两面金黄。

    4 调味：加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖和适量清水，大火煮沸后转小火慢炖20分钟。

    5 收汁：最后大火收汁，加入适量盐调味，即可出锅。

    老李的讲解：

    “红烧年子鱼，鱼要煎得金黄，外焦里嫩。年年有余，希望大家在来年都能富足有余。”

    23 生财百财，生菜卷肉

    烹饪方法：

    1 准备食材：猪肉馅、生菜叶、姜末、葱花、料酒、生抽、盐、香油适量。

    2 调制肉馅：猪肉馅中加入姜末、葱花、料酒、生抽、盐和香油，搅拌均匀。

    3 包制：取一片生菜叶，放上适量肉馅，卷成小卷。

    4 蒸制：将生菜卷放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

    5 调味：最后淋上少许香油，即可食用。

    老李的讲解：

    “生菜卷肉，生菜清脆，肉馅鲜香。生财百财，希望大家在新的一年里都能财源滚滚。”

    24 牛气冲天，鲍鱼炖牛肉

    烹饪方法：

    1 准备食材：牛肉块、鲍鱼、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、盐适量。

    2 处理食材：牛肉洗净，焯水去血沫；鲍鱼洗净，去壳去内脏。

    3 炖煮：将牛肉放入砂锅中，加入足量清水，放入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖，大火煮沸后转小火慢炖1小时。

    4 加入鲍鱼：加入鲍鱼，继续炖煮30分钟。

    5 调味：最后加入适量盐调味，即可出锅。

    老李的讲解：

    “鲍鱼炖牛肉，牛肉软烂，鲍鱼鲜美。牛气冲天，希望大家在新的一年里都能牛气十足。”

    25 长长久久，韭菜炒百叶

    烹饪方法：

    1 准备食材：韭菜、百叶、姜丝、盐、料酒、生抽适量。

    2 处理食材：韭菜洗净，切段；百叶切丝。

    3 炒制：锅中放油，放入姜丝爆香，加入百叶丝翻炒，加入料酒、生抽调味。

    4 加入韭菜：最后加入韭菜段，快速翻炒，加入适量
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