老李的年夜饭菜普(3/6)

油，烧热后放入葱姜蒜末爆香，再加入肉丝翻炒均匀。然后，加入韭菜段，继续翻炒均匀，加入盐和白糖调味。最后，把炒好的馅料包入春卷皮中，卷成春卷。然后，锅中倒入适量的油，烧热后放入春卷，炸至金黄色，捞出来沥干油，就可以上桌了。”

    老王头听了，点点头：“这道菜虾仁鲜嫩，春卷酥脆，味道真是好极了。”

    第五章：天长地久（淮杨软兜）

    第四道菜是“天长地久”，淮杨软兜。

    “这道菜，寓意着‘天长地久’，‘百年好合’。软兜，象征着‘柔情蜜意’。”

    老李开始介绍这道菜的做法：

    “首先，把鳝鱼宰杀干净，去掉内脏和骨头，然后切成段。接着，把葱姜切丝，蒜切片。然后，锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆香，再加入一些辣椒酱炒出红油。接着，加入鳝鱼段，翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和盐调味。然后，加入适量的清水，盖上锅盖焖煮十分钟左右。最后，加入一些水淀粉勾芡，就可以上桌了。”

    老刘夫妻听了，点点头：“这道菜鳝鱼鲜嫩，味道香辣浓郁，真是好极了。”

    第六章：牛气冲天（金瓜炒牛仔骨）

    第五道菜是“牛气冲天”，金瓜炒牛仔骨。

    “这道菜，寓意着‘牛气冲天’，‘蒸蒸日上’。牛仔骨，象征着‘力量和坚韧’；金瓜，则代表着‘丰收和富足’。”

    老李开始介绍这道菜的做法：

    “首先，把牛仔骨洗净，剁成小块，放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽和蚝油，搅拌均匀，腌制半个小时左右。接着，把金瓜去皮去籽，切成小块。然后，锅中倒入适量的油，烧热后放入牛仔骨，煎至两面金黄，捞出来沥干油。接着，锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，再加入金瓜块翻炒均匀。然后，加入煎好的牛仔骨，加入盐和白糖调味。最后，加入一些清水，盖上锅盖焖煮十分钟左右，就可以上桌了。”

    吴老师听了，点点头：“这道菜牛仔骨香嫩，金瓜软糯，味道真是好极了。”

    第七章：鸿运当头（烤鸭）

    第六道菜是“鸿运当头”，烤鸭。

    “这道菜，寓意着‘鸿运当头
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