陈嫂跟老李学川味特色菜(3/6)

接着放入腌制好的牛蛙，翻炒均匀。最后加入适量的水，煮至牛蛙熟透，汤汁浓稠即可。

    “香辣牛蛙的关键在于牛蛙的腌制和辣椒、花椒的炒制。牛蛙要腌制入味，辣椒和花椒要炒出香味，这样才能做出正宗的香辣牛蛙。”老李说道。

    5 蒜泥白肉

    “蒜泥白肉是一道传统的川菜，以五花肉为主料，配以蒜泥、酱油、辣椒油等调料，味道香辣可口，肉质鲜嫩。”

    老李先将五花肉洗净，放入锅中，加入适量的水，煮至五花肉熟透。然后捞出五花肉，切成薄片。接着在碗中放入蒜泥、酱油、辣椒油等调料，调成蒜泥酱。最后将切好的五花肉片蘸着蒜泥酱吃即可。

    “蒜泥白肉的关键在于五花肉的煮制和蒜泥酱的调制。五花肉要煮得软烂，蒜泥酱要调得香辣可口。”老李介绍道。

    6 粉蒸排骨

    “粉蒸排骨是一道非常受欢迎的家常菜，以排骨为主料，配以米粉、豆瓣酱等调料，味道香辣可口，肉质鲜嫩。”

    老李先将排骨洗净，斩成小块，用盐、料酒、酱油腌制片刻。然后在碗中放入米粉、豆瓣酱等调料，调成米粉酱。接着将腌制好的排骨块均匀地裹上米粉酱，放入蒸锅中蒸熟即可。

    “粉蒸排骨的关键在于排骨的腌制和米粉酱的调制。排骨要腌制入味，米粉酱要调得香辣可口。”老李说道。

    7 夹沙肉

    “夹沙肉是一道传统的川菜甜品，以五花肉为主料，配以红豆沙、白糖等食材，再加上姜片、葱段等调料，味道香甜可口，肥而不腻。”

    老李先将五花肉洗净，放入锅中，加入适量的水，煮至五花肉熟透。然后捞出五花肉，切成薄片，在每片五花肉中间夹上适量的红豆沙。接着在碗中放入姜片、葱段，将夹好红豆沙的五花肉片整齐地摆放在碗中。最后加入适量的白糖和水，放入蒸锅中蒸熟即可。

    “夹沙肉的关键在于五花肉的煮制和红豆沙的夹制。五花肉要煮得软烂，红豆沙要夹得均匀。”老李介绍道。

    8 水煮牛肉

    “水煮牛肉是一道非常经典的下饭菜，以牛肉为主料，配以豆芽、芹菜等蔬菜，再加上辣椒、花椒等调料，味道麻辣鲜香，肉质鲜嫩。”

 
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