过年也要露一手(4/5)

可。

    - 炒制糖醋汁时，要小火加热，不断搅拌，以免糊锅。

    老孙听完，恍然大悟：“原来糖醋汁的比例这么重要，我之前总是凭感觉调，难怪味道不对。”

    老母鸡汤的奥秘

    最后，我开始教老黄做老母鸡汤。这道菜的关键在于火候和调料的搭配。

    材料准备：

    - 老母鸡 1只

    - 姜片 适量

    - 葱段 适量

    - 枸杞 适量

    - 红枣 适量

    - 料酒 适量

    - 盐 适量

    制作步骤：

    1 处理老母鸡：

    把老母鸡宰杀干净，去掉内脏，用清水冲洗干净，斩成大块。

    2 焯水：

    锅中加入适量冷水，放入鸡块，加入姜片和料酒，焯水去腥。水开后，捞出鸡块，用温水冲洗干净。

    3 炖鸡汤：

    锅中加入适量清水，放入鸡块，加入姜片、葱段、枸杞和红枣，大火烧开。

    4 小火慢炖：

    转小火慢炖2到3小时，直到鸡肉酥烂，汤汁浓郁。

    5 调味：

    加入适量盐，继续炖煮10分钟，让盐味充分渗入鸡汤。

    6 出锅装盘：

    将炖好的老母鸡汤盛出装碗，即可享用。

    烹饪技巧：

    - 老母鸡要新鲜，炖煮时间要足够长，才能炖出浓郁的鸡汤。

    - 焯水可以去掉鸡肉的腥味，但要注意焯水时间不宜过长。

    - 炖鸡汤时，可以加入一些枸杞和红枣，增加营养和风味。

    老黄听完，点了点头，说道：“这下我知道问题出在哪里了，我之前炖鸡汤总是时间不够，火候也不够。”

    时间过得飞快，不知不觉中，夜幕已经降临。小酒馆里弥漫着浓郁的饭菜香味，大家围坐在一起，品尝着亲手做的菜肴，脸上洋溢着幸福的笑容。

    “老李，你教得真好，我们回去一定能做出让孩子们满意的年夜饭。”周师傅笑着说道。

    “是啊，老李，你真是个好老师。”老刘也笑着说道。
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