老李的湘菜(9/11)
是一道经典的湘菜，以其香辣可口、鲜嫩入味而深受食客喜爱。攸县香干是湖南攸县的特产，质地紧实，口感细腻，搭配尖椒的鲜辣，色香味俱佳，是一道非常开胃的下饭菜。
下面，我将详细介绍攸县香干炒尖椒的制作方法。
---
一、食材准备
1 主料
- 攸县香干：300克
- 攸县香干是这道菜的灵魂，选用正宗的攸县香干，色泽金黄，质地紧实，豆香味浓郁。
- 香干切成约05厘米厚的片。
2 配料
- 尖椒：200克（根据个人口味选择辣度）
- 尖椒要选择新鲜的，颜色翠绿，质地脆嫩。
- 尖椒去蒂去籽，切成滚刀块或斜片。
- 红辣椒（可选）：1个，切片（增加色彩和香味）
- 大蒜：3瓣，切片
- 生姜：1小块（约10克），切丝
- 大葱：1根，切段
3 调料
- 盐：适量（根据个人口味调整）
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙（上色用）
- 料酒：1汤匙（去腥）
- 白糖：1茶匙（提鲜）
- 鸡精：少许（可选）
- 香油：1茶匙（增加香味）
- 白胡椒粉：少许（去腥）
4 其他
- 食用油：适量（建议使用菜籽油，香味更浓）
---
二、制作步骤
1 准备工作
- 香干处理：
- 将切好的香干片放入沸水中焯水1-2分钟。这一步的目的是去除豆腥味，同时让香干稍微软化，便于入味。
- 焯水后的香干捞出，用冷水冲洗一下，沥干水分备用。
- 尖椒处理：
- 尖椒去蒂去籽后，切成滚刀块或斜片。
- 如果喜欢辣味重一些，可以保留部分辣椒籽。
- 配料准备：
- 大蒜切片，生姜切丝，大葱切段，红辣
本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>
