特色菜红焖羊蹄(5/7)

广泛喜爱。以下是详细的制作步骤和注意事项：

    材料准备

    - 羊肉（带骨或精肉均可）：500克左右

    - 姜片：适量

    - 葱段：适量

    - 料酒：适量

    - 盐：适量

    制作步骤

    1 处理羊肉

    - 将羊肉放入清水加醋浸泡约60分钟，以去除血水。

    - 将羊肉放入锅中尒水，加入足量的冷水，冷水，水量要没过羊肉。

    - 加入几片姜片和葱段，倒入适量料酒，开大火煮沸。

    2 焯水去腥

    - 水煮沸后，表面会出现一些血沫，用勺子撇去血沫。

    - 继续煮2-3分钟，去除羊肉的腥味。

    3 炖煮羊肉

    - 撇去血沫后，加入适量的盐调味。

    - 转小火，盖上锅盖，慢炖1-15小时，直到羊肉软烂。

    - 炖煮过程中可以适当翻动羊肉，使其受热均匀。

    4 切片装盘

    - 羊肉炖好后，捞出晾凉。

    - 将羊肉切成薄片，摆放在盘中。

    5 调味蘸料

    - 可以根据个人口味，准备一些蘸料，如蒜泥、酱油、香油、辣椒油等。

    - 将切好的羊肉蘸着调料食用，味道更佳。

    小技巧及注意事项

    - 选材：选用带骨羊肉炖煮，味道更香；选用精肉，口感更嫩。

    - 焯水去腥：焯水时加入姜片、葱段和料酒，可以有效去除羊肉的腥膻味。

    - 火候掌握：炖煮时火候要掌握好，大火烧开后转小火慢炖，才能使羊肉软烂入味。

    - 切片技巧：羊肉晾凉后再切片，不容易散开；切片时要逆着肉的纹理切，口感更佳。

    白切羊肉的特点

    - 保持原汁原味：肉质鲜嫩，味道清香。

    - 简单制作：保留了羊肉的营养成分。

    - 搭配丰富：适合搭配各种蘸料，口感丰富。

    通过以上步骤，您可以轻松制作出美味的白切羊肉。

    镇江饶桥
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