吃烧烤搞配方(3/4)

新兴的美食街区，汇聚了陕西各地的特色美食。

    在这里，烧烤也焕发出新的活力，涌现出一批新派烧烤店。

    1 烤油馍：酥脆香辣的独特口感

    烤油馍，是永兴坊烧烤摊上的一道创新美食。

    选材：

    烤油馍需选用特制的油馍，这种油馍是用精制面粉发酵后，加入油酥，烙制而成。

    烤制：

    1 将油馍放在炭火上烤制。

    2 烤制过程中，需不断地翻动油馍，使其受热均匀。

    3 当油馍烤至表面金黄酥脆时，刷上一层蒜蓉辣酱。

    4 撒上孜然粉、辣椒粉和葱花，即可出炉。

    撒料技巧：

    烤油馍的撒料以蒜蓉辣酱为主，孜然粉和辣椒粉为辅，葱花可以增添香味。

    烹饪时间：

    烤油馍的烹饪时间较短，一般 3-5 分钟左右即可。

    2 烤鸡翅：外焦里嫩的经典重现

    烤鸡翅，是永兴坊烧烤摊上的一道经典重现的美食。

    选材：

    烤鸡翅需选用新鲜的鸡翅中，肉质鲜嫩。

    腌制：

    将鸡翅洗净，用刀在表面划几道口子，方便入味。

    加入盐、料酒、生抽、老抽、蜂蜜、蒜蓉、姜片等调料，搅拌均匀，腌制 2 小时以上。

    烤制：

    1 将腌制好的鸡翅用竹签串好。

    2 烤制过程中，需用中火慢烤，避免高温导致鸡翅外焦里生。

    3 烤至鸡翅表面金黄，渗出油脂时，刷上一层蜂蜜，继续烤制。

    4 烤至鸡翅外焦里嫩，香甜可口时，即可出炉。

    撒料技巧：

    烤鸡翅的撒料以孜然粉和辣椒粉为主，可以根据个人口味适量添加一些胡椒粉。

    烹饪时间：

    烤鸡翅的烹饪时间较长，一般需要 15-20 分钟左右。

    3 烤韭菜：鲜香四溢的素食烧烤

    烤韭菜，是永兴坊烧烤摊上的一道素食烧烤。

    选材：

    烤韭菜需选用新鲜的韭菜，嫩绿鲜亮。

   
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